Japonský řezbářský nůž Kiridashi Kanetsune RIKIZAN KB-613
Kód: KNTN-KB-613Související produkty
Detailní popis produktu
Kanetsune RIKIZAN KB-613 je tradiční japonský nůž Kiridashi s jednostranně broušenou čepelí z uhlíkové oceli SK-4. Je určen pro přesné řezbářské práce, opracování dřeva a bambusu, ořezávání materiálu i běžnou rukodělnou tvorbu.
Krátká čepel o délce 42 mm umožňuje pracovat blízko ostří a přesně kontrolovat každý řez. Jednoduchá oválná rukojeť z divoké třešně se pohodlně drží a podporuje přirozené vedení nože. Součástí je elegantní dřevěné pouzdro z divoké třešně, které chrání ostří při skladování a usnadňuje bezpečné přenášení nástroje.
#ShowMore#
Kiridashi – tradiční japonský pracovní nůž
Kiridashi je jednoduchý japonský pracovní nůž, který se po generace používá při zpracování dřeva, bambusu, papíru a dalších materiálů. Charakteristickým znakem je krátká, pevná a jednostranně broušená čepel, která umožňuje přesné vedení řezu.
V Japonsku se podobné nože používaly v řemeslných dílnách, při výrobě drobných předmětů, ořezávání dřeva nebo hrotů a později také při výtvarné a školní tvorbě. Svým praktickým určením částečně připomínají řezbářský nůž, značkovací nůž a univerzální pracovní čepel.
Název modelu RIKIZAN se zapisuje japonskými znaky 力山. Nůž je vyroben v tradičním nožířském městě Seki v Japonsku.
Ocel SK-4
Uhlíková nástrojová ocel umožňuje vytvořit velmi ostré a dobře obnovitelné pracovní ostří.
Jednostranný výbrus
Tradiční geometrie Kiridashi podporuje kontrolované odebírání materiálu a přesné vedení čepele.
Divoká třešeň
Oválná rukojeť z přírodního dřeva se pohodlně drží a umožňuje jisté ovládání krátké čepele.
Dřevěné pouzdro
Třešňové pouzdro chrání ostří a zvyšuje bezpečnost při ukládání nebo přenášení nože.
K čemu lze Kiridashi KB-613 použít?
Řezbářství
Jemné odebírání dřeva, začišťování hran, vytváření detailů a další přesné řezbářské práce.
Dřevo a bambus
Ořezávání tenkých dřevěných dílů, bambusu, kolíčků, špejlí a dalších menších přírodních materiálů.
Rukodělná tvorba
Přesné řezání papíru, kartonu, kůže a podobných materiálů na vhodné pracovní podložce.
Značení materiálu
Vytváření přesných vodicích linií ve dřevě před řezáním, dlabáním nebo další řemeslnou prací.
Ořezávání tužek
Tradiční tvar čepele umožňuje také kontrolované ořezávání dřevěných tužek a podobných předmětů.
Drobné pracovní úkoly
Praktická čepel pro přesné práce, při kterých je běžný univerzální nůž příliš velký nebo obtížně ovladatelný.
Jednostranně broušená čepel
Provedení nabízené na Dellinger.cz je určeno přednostně pro práci pravou rukou. Jednostranný výbrus vede materiál jinak než běžná oboustranně broušená čepel a může vyžadovat krátké seznámení s technikou řezu.
Monokompozitní čepel z oceli SK-4
Čepel je vyrobena z jednoho kusu japonské uhlíkové oceli SK-4 . Nejde tedy o damaškovou ani vrstvenou konstrukci. SK-4 patří mezi tradiční uhlíkové nástrojové oceli vhodné pro pracovní nože a nástroje, u kterých je důležitá ostrost a možnost účinné obnovy ostří.
Uhlíková ocel SK-4 není nerezová. Při kontaktu s vlhkostí může měnit barvu, vytvářet přirozenou patinu a bez správné údržby také korodovat. Nůž proto po práci očistěte, důkladně osušte a před delším uložením naneste na čepel velmi tenkou vrstvu vhodného ochranného oleje.
Rukojeť a pouzdro z divoké třešně
Rukojeť má jednoduchý oválný profil, který lze pevně sevřít a snadno natáčet podle směru řezu. Přírodní dřevo divoké třešně působí příjemně v ruce a dává každému noži mírně odlišnou kresbu i odstín.
Součástí balení je odpovídající pouzdro ze stejného druhu dřeva. Pouzdro chrání ostrou čepel při přenášení a omezuje nebezpečí náhodného kontaktu s ostřím. Nůž do něj ukládejte vždy čistý a suchý.
Ověřené technické parametry
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Výrobce | Kanetsune Seki |
| Model | KB-613 RIKIZAN |
| Typ nože | Kiridashi |
| Celková délka | 178 mm |
| Délka čepele | 42 mm |
| Tloušťka čepele | přibližně 1,5 mm |
| Materiál čepele | uhlíková ocel SK-4 |
| Konstrukce čepele | monokompozitní ocel |
| Výbrus | jednostranný |
| Materiál rukojeti | dřevo divoké třešně |
| Pouzdro | dřevo divoké třešně |
| Hmotnost | 45 g |
| EAN | 4956856716137 |
| Země původu | Japonsko |
Bezpečná práce s nožem Kiridashi
- Materiál při práci vždy pevně zajistěte a řežte směrem od těla.
- Ruku, která drží materiál, nikdy nepokládejte před dráhu ostří.
- Používejte vhodnou pracovní nebo řezací podložku.
- Na čepel netlačte nadměrnou silou a při řezu ji nekruťte ani nepáčte.
- Nůž nepoužívejte jako šroubovák, dláto, páčidlo nebo sekáč.
- Při zpracování tvrdých materiálů používejte ochranné brýle.
- Po skončení práce nasaďte dřevěné pouzdro.
- Nůž ukládejte mimo dosah dětí a nepoučených osob.
Pozor na boční namáhání
Krátká čepel Kiridashi je určena k řezání a kontrolovanému odebírání materiálu. Páčení, kroucení nebo silný boční tlak mohou poškodit špičku nebo ostří.
Broušení jednostranného ostří
Při broušení je důležité zachovat původní jednostrannou geometrii. Zkosenou stranu přiložte celou plochou fazety k brusnému kameni a druhou, rovnou stranu pouze velmi lehce začistěte. Nevytvářejte na rovné straně výraznou druhou fazetu, protože by se změnilo vedení nože při práci.
Pokud s broušením jednostranných čepelí nemáte zkušenosti, doporučujeme svěřit údržbu odbornému brusiči. Nevhodný úhel nebo hrubé brusivo mohou malou čepel rychle deformovat.
Čištění a skladování
- Po práci čepel otřete od prachu, pryskyřice a zbytků materiálu.
- Nůž nenamáčejte a nemyjte v myčce nádobí.
- Uhlíkovou čepel po očištění ihned důkladně osušte.
- Při delším skladování použijte velmi tenkou vrstvu ochranného oleje.
- Dřevěnou rukojeť a pouzdro nevystavujte dlouhodobě vodě ani vysokým teplotám.
- Do pouzdra vkládejte pouze čistý a suchý nůž.
Tip od Marka
U Kiridashi je největší výhodou možnost držet nůž blízko krátkého ostří a přesně kontrolovat odebírání materiálu. Začněte lehkými řezy bez zbytečného tlaku a nechte pracovat ostrost čepele. Po použití nezapomeňte SK-4 ihned očistit a osušit.
Přesný japonský nástroj pro řezbářství a rukodělnou tvorbu
Kanetsune RIKIZAN KB-613 spojuje ostrou čepel SK-4, tradiční jednostranný výbrus a přírodní třešňové dřevo.
Prohlédnout Kanetsune RIKIZAN KB-613Potřebujete poradit?
Kontaktujte nás na telefonu +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00, nebo e-mailem na info@dellinger.cz.
Nejčastější otázky ke Kanetsune RIKIZAN KB-613
Co je nůž Kiridashi?
Kiridashi je tradiční japonský pracovní nůž s krátkou jednostranně broušenou čepelí, používaný při opracování dřeva, bambusu a dalších materiálů.
Jak dlouhá je čepel KB-613?
Podle oficiálních údajů výrobce měří čepel 42 mm a celková délka nože je 178 mm.
Z jaké oceli je nůž vyroben?
Čepel je vyrobena z monokompozitní japonské uhlíkové oceli SK-4.
Je ocel SK-4 nerezová?
Ne. SK-4 je uhlíková ocel, kterou je nutné po práci očistit, důkladně osušit a při delším skladování lehce naolejovat.
Je KB-613 určen pro praváky?
Provedení nabízené na Dellinger.cz je díky orientaci jednostranného výbrusu určeno přednostně pro práci pravou rukou.
K čemu lze nůž používat?
Je vhodný pro jemné řezbářství, opracování dřeva a bambusu, značkování, ořezávání a rukodělnou tvorbu.
Je součástí balení pouzdro?
Ano. Součástí je dřevěné pouzdro z divoké třešně, které chrání ostří při skladování a přenášení.
Jak se jednostranné ostří brousí?
Brousí se především zkosená strana po celé ploše fazety. Rovná strana se pouze lehce začistí, aby na ní nevznikla výrazná druhá fazeta.
Kde je nůž vyroben?
Kanetsune KB-613 je vyroben ve městě Seki v Japonsku.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Nože z produkce Kanetsune Seki (JAPAN) |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.04 kg |
| EAN: | 4956856716137 |
| čepel typ oceli: | monokompozitní |
| délka ostří: | 0-100 mm |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Tradiční japonské nože a řezné nástroje ze Seki v prefektuře Gifu. Kanetsune Seki spojuje historii japonských čepelí, kvalitní oceli, přesné broušení a praktický design pro kuchaře, sběratele i outdoorové použití.
Japonské nože Kanetsune Seki z města čepelí
Kanetsune Seki je japonská značka nožů a řezných nástrojů společnosti Kitasho Co., Ltd., která sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki patří mezi nejznámější nožířská centra Japonska a po staletí je spojováno s výrobou samurajských mečů, kuchyňských nožů, nůžek a dalších čepelí.
Společnost Kitasho Co., Ltd. byla založena v roce 1964, přičemž její rodinné kořeny v oblasti výroby, distribuce a obchodu s nožířským zbožím sahají podle informací značky až do roku 1930. Kanetsune Seki tak navazuje na dlouhou tradici města Seki i na zkušenost s japonskými čepelemi jako praktickými pracovními nástroji.
Sortiment Kanetsune zahrnuje kuchyňské nože, outdoorové nože, kapesní nože, lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje. V kuchyňské části najdete tradiční i univerzální tvary, jako jsou Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované modely.
#ShowMore#
Tradice města Seki
Seki je historické centrum japonského nožířství, spojené s výrobou mečů, kuchyňských nožů, nůžek i dalších čepelí.
Kitasho Co., Ltd.
Japonská společnost založená v roce 1964 s kořeny v obchodu s nožířským zbožím od roku 1930.
Kuchyňské nože
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i další tvary pro domácí i náročnější kuchyňskou práci.
Široký sortiment
Vedle kuchyňských nožů značka nabízí také outdoorové, kapesní, lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje.
Přehled značky Kanetsune Seki
| Oblast | Informace |
|---|---|
| Značka | Kanetsune Seki |
| Společnost | Kitasho Co., Ltd. |
| Původ | Seki, prefektura Gifu, Japonsko |
| Založení společnosti | 1964 |
| Kořeny obchodu s nožířským zbožím | od roku 1930 |
| Zaměření | Kuchyňské nože, outdoorové nože, kapesní nože, lovecké nože, nůžky a řezné nástroje |
| Kuchyňské tvary | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované modely |
| Materiály podle řad | Nerezové oceli, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli |
| Vybrané oceli v nabídce | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami a další materiály podle konkrétní řady |
Jaké nože Kanetsune Seki vybrat?
| Typ nože | Vhodné použití | Pro koho se hodí |
|---|---|---|
| Gyuto | Univerzální kuchařský nůž na maso, zeleninu, ovoce, bylinky a delší tah řezu. | Pro zákazníky, kteří chtějí jeden hlavní japonský kuchařský nůž. |
| Santoku | Všestranné krájení masa, ryb, zeleniny a ovoce v domácí kuchyni. | Pro uživatele, kteří hledají dobře ovladatelný univerzální nůž. |
| Nakiri | Přesné krájení zeleniny, bylinek, ovoce a přenášení surovin z prkénka. | Pro milovníky zeleniny a japonského stylu přípravy surovin. |
| Deba / Ko-Deba | Práce s rybami, čištění, porcování a specializovaná kuchyňská příprava. | Pro zákazníky, kteří chtějí pracovat s rybami tradičnějším japonským způsobem. |
| Petty | Menší zelenina, ovoce, přesné řezy, špikování a rychlé kuchyňské úkoly. | Jako praktický doplněk ke Gyuto nebo Santoku. |
Doporučení k výběru
Pokud vybíráte první japonský nůž Kanetsune, začněte univerzálním tvarem Santoku nebo Gyuto. Pokud už hlavní kuchařský nůž máte, doplňte výbavu o Nakiri na zeleninu, Petty na přesné řezy nebo Deba / Ko-Deba pro práci s rybami.
Vybrané řady a produkty Kanetsune na Dellinger.cz
| Produkt nebo řada | Kód / řada | Charakteristika | Cena od |
|---|---|---|---|
| Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime | KNTN-KC-957 | Univerzální kuchařský nůž z řady KC-950 Tsuchime s ocelí DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime | KNTN-KC-952 | Všestranné Santoku s povrchem Tsuchime a japonskou nerezovou ocelí DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto s jádrem VG-10 vloženým mezi 33 vrstev damaškové oceli. | 3 177 Kč |
| Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 | KNTN-KC-943 | Santoku s jádrem VG-1 Stainless steel, plátováním SUS410 a povrchem Tsuchime. | 2 799 Kč |
Řemeslné zpracování a materiály
Nože Kanetsune Seki kombinují moderní přesnost výroby s důrazem na správnou geometrii čepele, vybroušení ostří, vyvážení nože a pohodlný úchop. U jednotlivých řad se liší konstrukce čepele, typ oceli, tvrdost, tvar ostří i materiál rukojeti.
V nabídce se objevují nerezové oceli pro snadnější údržbu, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli. Vybrané modely pracují s materiály, jako jsou VG-10, SG2, Aogami nebo Shirogami, které jsou ceněné pro ostrost, tvrdost a možnost vytvořit velmi jemné ostří.
Rukojeti se liší podle konkrétní modelové řady. Kanetsune používá jak tradiční japonské dřevěné rukojeti, tak modernější západní konstrukce. U vybraných nožů se objevují materiály jako magnólie, palisandr, pakka wood nebo kompozitní materiály.
Péče o nože Kanetsune Seki
Stejně jako u většiny kvalitních japonských nožů je důležitá správná údržba. Nože Kanetsune doporučujeme mýt ručně, ihned po použití osušit a neskladovat volně v zásuvce bez ochrany ostří. U uhlíkových a vícevrstvých čepelí je vhodné dbát na ochranu před vlhkostí.
- Ruční mytí: nože nemyjte v myčce a po použití je ihned osušte.
- Vhodné prkénko: používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko, nikoli sklo, kámen nebo keramiku.
- Bez tvrdých surovin: japonské kuchyňské nože nepoužívejte na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny, pokud k tomu nejsou výslovně určené.
- Ochrana ostří: používejte pouzdro, saya, magnetický držák, blok nebo ochranu ostří.
- Ostření: pro zachování ostrosti je ideální broušení na vodních brusných kamenech.
- Olej na čepel: u citlivějších čepelí a při delším skladování použijte velmi tenkou vrstvu ochranného oleje.
Doporučené související kategorie
Potřebujete poradit s výběrem nože Kanetsune?
Rádi vám poradíme s výběrem vhodného tvaru, oceli, broušení i příslušenství pro péči o japonský nůž. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po - Pá, 7:30 - 16:00.
Časté otázky ke značce Kanetsune Seki
1. Odkud pochází značka Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki pochází z města Seki v prefektuře Gifu v Japonsku.
2. Kdo stojí za značkou Kanetsune Seki?
Za značkou stojí společnost Kitasho Co., Ltd., která byla založena v roce 1964.
3. Proč je město Seki důležité?
Seki patří mezi nejznámější japonská nožířská centra a je po staletí spojováno s výrobou mečů, kuchyňských nožů, nůžek a čepelí.
4. Jaké typy kuchyňských nožů Kanetsune nabízí?
V nabídce najdete například Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované japonské tvary.
5. Nabízí Kanetsune pouze kuchyňské nože?
Ne. Vedle kuchyňských nožů vyrábí také outdoorové, kapesní a lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje.
6. Jaké oceli se u nožů Kanetsune objevují?
Podle konkrétní řady se objevují nerezové oceli, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli. Vybrané modely používají například VG-10, SG2, Aogami nebo Shirogami.
7. Jsou nože Kanetsune vhodné do myčky?
Ne. Kvalitní japonské nože doporučujeme mýt ručně, ihned osušit a skladovat s chráněným ostřím.
8. Jak nože Kanetsune ostřit?
Pro zachování ostrosti je ideální broušení na vodních brusných kamenech. Podle typu nože a oceli lze používat také vhodnou keramickou nebo diamantovou ocílku pro jemnou průběžnou údržbu.
9. Pro koho jsou nože Kanetsune vhodné?
Pro domácí kuchaře, profesionály, milovníky japonských nožů i sběratele, kteří hledají funkční řezný výkon, tradiční charakter a široký výběr modelů.
10. Který nůž Kanetsune vybrat jako první?
Jako první nůž doporučujeme univerzální Santoku nebo Gyuto. Nakiri je vhodné hlavně na zeleninu, Petty na menší suroviny a Deba / Ko-Deba na práci s rybami.
| Výrobní společnost : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adresa : | 5-1-11 Sakae Machi |
| E-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa zástupce v EU : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| E-mail zástupce v EU : | saleseu@dellinger.cz |