Portobello chips
Portobello chips jsou jednoduchá a křupavá dobrota z hub, vajíčka a strouhanky. Skvěle se hodí jako rychlé pohoštění, originální svačina nebo příloha s česnekovým dipem.
Portobello chips: křupavé houbové chipsy z horkovzdušné fritézy
Houby portobello nebo žampiony obalené ve vajíčku a strouhance, upečené dozlatova a podávané s jednoduchým česnekovým dipem.
Portobello chips jsou skvělou ukázkou toho, že i z několika běžných surovin lze připravit velmi chutné a křupavé občerstvení. Základem jsou houby nakrájené na plátky, které se obalí ve vajíčku a strouhance a pak se upečou v horkovzdušné fritéze.
Při přípravě se používá kuchyňský nůž především na krájení hub na plátky. Pravidelné plátky pomohou tomu, aby se houby propekly rovnoměrně a výsledné chipsy měly pěknou strukturu i konzistenci.
Jednoduše řečeno
Houby nakrájejte na plátky, obalte ve vajíčku a strouhance, vyskládejte do zapékací vaničky, postříkejte olejem a upečte v horkovzdušné fritéze. Podávejte s dipem z jogurtu, majonézy a česneku.
Ingredience na portobello chips
- houby portobello nebo žampiony
- vejce
- strouhanka
- sůl
- pepř
- paprika
- provensálské bylinky
- olej ve spreji
Ingredience na dip
- jogurt
- majonéza
- česnek
- sůl
- pepř
Doba pečení
Chipsy pečte přibližně 15 až 20 minut na 180 °C, dokud nejsou krásně opečené a křupavé.
Postup přípravy krok za krokem
1. Nakrájejte houby
Houby portobello nebo žampiony nakrájejte na plátky. Při přípravě byl použit nůž Dellinger Rose Wood Damascus® Gyuto 210 mm, který se na krájení hub dobře hodí.
2. Připravte ochucené vajíčko
Do rozšlehaného vajíčka přidejte sůl, pepř, papriku a provensálské bylinky. Podle chuti můžete přidat i další oblíbené koření.
3. Houby obalte
Nakrájené plátky hub obalte nejdříve ve vajíčku a následně ve strouhance.
4. Připravte je do fritézy
Obalené houby vyskládejte do zapékací vaničky vhodné do horkovzdušné fritézy a lehce je postříkejte olejem ve spreji.
5. Upečte dozlatova
Pečte přibližně 15 až 20 minut na 180 °C, dokud nebudou chipsy krásně opečené.
6. Připravte dip
K chipsům podávejte jednoduchý česnekový dip z jogurtu, majonézy, česneku, soli a pepře.
Jaký nůž se při receptu používá
Při přípravě receptu se používá Dellinger Rose Wood Damascus® Gyuto 210 mm. Jeho hlavní úkol je u tohoto receptu jednoduchý: nakrájet houby na plátky.
Gyuto 210 mm – plátky portobella nebo žampionů
Gyuto je univerzální kuchařský nůž, který se dobře hodí i na jemnější práci v kuchyni. U tohoto receptu slouží ke krájení hub na plátky, aby byly připravené na obalování a následné pečení.
Pokud jsou plátky přibližně podobně silné, budou se také rovnoměrněji propékat.
Prohlédnout Gyuto Rose Wood 210 mm →Tip Vaříme s Brunetkou
Můžete použít jakékoliv houby a také dip upravit podle vlastní chuti. Výborně fungují portobello i klasické žampiony.
Podívejte se na původní recept
Portobello chips vznikly v rámci spolupráce Vaříme s Brunetkou × Dellinger. Původní příspěvek najdete přímo na Instagramu.
Portobello chips na Instagramu →
Vaříme s Brunetkou × Dellinger
Stránka a informace o Vaříme s Brunetkou →