Kuchyňské prkénko používáme téměř každý den. Krájíme na něm zeleninu, pečivo, maso, ryby i aromatické suroviny, jako je cibule nebo česnek. Přesto mnoho lidí neví, zda má prkénko po použití jen opláchnout, vydrhnout saponátem, dát do myčky, potřít olejem, nebo dezinfikovat.

Správný postup závisí především na materiálu. Jinak se pečuje o masivní dřevěné prkénko, jinak o kompozitní desku HASEGAWA a jinak o prkénko Parker Asahi ze syntetické gumy.

V nabídce Dellinger najdete prkénka z akácie, buku a jasanu, vícevrstvé kompozitní desky HASEGAWA i profesionální syntetické desky Parker Asahi. Každý materiál má jiné vlastnosti, a proto neexistuje jeden univerzální způsob údržby pro všechna prkénka.

Rychlý přehled: co udělat po každém použití

Proč nestačí prkénko pouze opláchnout?

Při krájení se na povrchu zachycují drobné zbytky potravin, tuk, šťáva z masa, pachy a vlhkost. Krátké opláchnutí vodou nemusí odstranit mastnotu ani nečistoty z jemných rýh po noži.

Po každém běžném použití proto prkénko umyjte vodou a prostředkem na nádobí. Po přípravě syrového masa, drůbeže nebo ryb umyjte také použitý nůž, pracovní desku a vše, co přišlo do kontaktu se syrovou surovinou.

Jak správně mýt dřevěné prkénko

Dřevo je přírodní materiál, který reaguje na vodu, teplotu a změny vlhkosti. Při namočení dřevěná vlákna přijímají vodu a při schnutí ji opět uvolňují. Pokud se jedna strana namočí nebo vyschne výrazně rychleji než druhá, může se prkénko začít prohýbat.

Může dřevěné prkénko do myčky?

U většiny dřevěných prkének je nejbezpečnější odpověď ne. V myčce je prkénko dlouho vystaveno vodě, vysoké teplotě a následnému rychlému sušení. To může způsobit deformaci, popraskání, rozlepení částí, zdrsnění povrchu, ztrátu ochranného oleje nebo změnu barvy.

Pokud výrobce konkrétního dřevěného prkénka výslovně nepovoluje myčku, držte se ručního mytí. U dřevěných prkének z akácie, buku a jasanu je ruční mytí a správné sušení nejbezpečnější cestou k dlouhé životnosti.

Jak dřevěné prkénko správně sušit

Nesprávné sušení bývá častější příčinou deformace než samotné mytí. Po umytí nenechávejte mokré prkénko položené naplocho na pracovní desce, opřené celou plochou o stěnu, zavřené ve skříňce, položené na topení nebo u horké trouby.

Nejlepší je postavit ho na hranu do stabilního stojanu nebo jej opřít tak, aby se většina obou ploch nedotýkala okolních předmětů. Vzduch by měl proudit kolem přední i zadní strany. Prkénko nechte doschnout přirozeně při pokojové teplotě.

Proč a čím se dřevěné prkénko olejuje?

Olej pomáhá omezit příliš rychlé přijímání a uvolňování vody, zvýrazňuje kresbu dřeva a chrání povrch před vysycháním. Pravidelně ošetřované prkénko méně rychle nasává vodu, lépe odolává skvrnám, má menší sklon k praskání a udržuje si příjemnější povrch.

Jak dřevěné prkénko naolejovat krok za krokem

1. Prkénko důkladně umyjte. Na povrchu nesmějí zůstat zbytky potravin, mastnota ani nečistoty.
2. Nechte ho úplně vyschnout. Olej nenanášejte na mokré nebo vlhké dřevo.
3. Naneste tenkou vrstvu oleje. Ošetřete horní stranu, spodní stranu, hrany, drážku na šťávu i výřezy.
4. Nechte olej vsáknout. Doba závisí na použitém přípravku.
5. Setřete přebytek. Povrch nemá zůstat mastný ani lepkavý.
6. Nechte prkénko odpočinout. Před dalším krájením postupujte podle návodu použitého přípravku.

Jak odstranit zápach a skvrny z dřevěného prkénka

Cibule, česnek, ryby a některé druhy masa mohou zanechat výraznou vůni. Nejprve prkénko běžně umyjte teplou vodou se saponátem a nechte ho úplně vyschnout.

Pokud zápach přetrvává, lze u dřeva opatrně vyzkoušet jedlou sodu. Povrch navlhčete, posypte malým množstvím jedlé sody, jemně vyčistěte měkkým kartáčkem, opláchněte, ihned osušte a nechte doschnout nastojato.

Skvrny od řepy, rajčat, masa nebo bylinek řešte co nejdříve. Začněte běžným mytím. Starší povrchové skvrny lze po úplném vyschnutí velmi jemně přebrousit ve směru vláken a následně prkénko znovu ošetřit olejem.

Jak se starat o kompozitní prkénka HASEGAWA

Prkénka HASEGAWA mají pevné jádro a měkčí pracovní povrch. Jsou navržena tak, aby byla šetrná k ostří a současně odolávala deformaci. Údržba je jednodušší než u běžného dřeva, ale i zde je potřeba dodržovat pravidla konkrétní řady.

• po použití odstraňte zbytky surovin,
• omyjte prkénko prostředkem na nádobí,
• vyčistěte obě strany a hrany,
• důkladně opláchněte,
• nechte dobře vyschnout.

Většina prkének HASEGAWA je podle výrobce vhodná do myčky. Výjimkou jsou zejména měkké podložky Soft Mat a čisticí škrabka. Vždy ale zkontrolujte konkrétní produktovou řadu, maximální povolenou teplotu, rozměr desky a pokyny uvedené u konkrétního výrobku.

Skvrny a obnova povrchu HASEGAWA

U vhodných světlých řad lze podle pokynů výrobce použít správně zředěný bělicí prostředek. Nepoužívejte nezředěný přípravek, neprodlužujte dobu působení a nenechávejte desku v roztoku přes noc.

Pokud po běžném mytí a povoleném čištění zůstávají jemné otřepy, povrchové zabarvení, zápach nebo drobné stopy po krájení, lze u vhodných řad použít speciální škrabku HASEGAWA. Ta odstraní velmi tenkou povrchovou vrstvu a mechanicky obnoví pracovní plochu.

Jak se starat o Parker Asahi ze syntetické gumy

Parker Asahi kombinuje pružný kontakt s ostřím s nízkou nasákavostí. Voda po povrchu dobře stéká, deska rychle schne a nečistoty ani pachy se v ní nezachytávají tak snadno jako v některých porézních materiálech.

To ale neznamená, že ji není potřeba pravidelně mýt. Po každém použití odstraňte zbytky potravin, umyjte desku neutrálním prostředkem na nádobí, použijte měkkou houbičku nebo nylonový kartáč, opláchněte ji čistou vodou a postavte ji tak, aby mohla vyschnout z obou stran.

Skvrny a renovace Parker Asahi

U odolnějšího znečištění lze u vhodného modelu použít doporučený bělicí prostředek. Povrch lze u některých modelů obnovit jemným mechanickým obroušením nebo vhodnou čisticí podložkou.

Možnost povrchové renovace je jednou z výhod profesionálních gumových desek: mělké stopy, zašednutí a odolné skvrny nemusí automaticky znamenat konec životnosti prkénka. Při broušení ale vždy dodržujte doporučení konkrétního modelu.

Je potřeba prkénko dezinfikovat?

V běžné domácnosti není nutné po nakrájení každého rohlíku používat dezinfekci. Základem je důkladné mytí teplou vodou a prostředkem na nádobí.

Zvýšenou pozornost věnujte prkénku po kontaktu se syrovým kuřecím masem, masem obecně, rybami, mořskými plody, vejci a potravinami s viditelnými známkami kažení.

Chemickou dezinfekci používejte pouze tehdy, když je vhodná pro konkrétní materiál. Vždy dodržujte poměr ředění, dobu působení a následné opláchnutí uvedené výrobcem čisticího přípravku i samotného prkénka.

Proč je praktické mít alespoň dvě prkénka?

Jedno prkénko můžete vyhradit pro zeleninu, ovoce, pečivo, sýry a hotové potraviny. Druhé používejte pro syrové maso, drůbež, ryby a mořské plody.

Toto rozdělení snižuje riziko, že se mikroorganismy ze syrových surovin přenesou například na zeleninu nebo pečivo, které se už nebude tepelně upravovat.

Praktickou kombinací může být dřevěné prkénko na zeleninu a servírování a snadno omyvatelná deska HASEGAWA nebo Parker Asahi na maso a ryby.

Kdy je čas prkénko renovovat nebo vyměnit?

Běžné jemné stopy po noži jsou normální. Zpozornět byste měli, pokud se objeví hluboké rýhy, otevřené praskliny, oddělování lepených částí, silné prohnutí, černé nebo zelené skvrny pronikající do materiálu, trvalý zápach, měkká místa nebo povrch, který již nelze hygienicky obnovit.

Dřevěné prkénko i Parker Asahi lze v některých případech povrchově renovovat. Pokud je však poškození hluboké, zasahuje do spojů nebo narušuje stabilitu desky, výměna je bezpečnější.

Nejčastější chyby při péči o prkénko

• Dlouhé namáčení dřeva: voda může proniknout do spojů a způsobit deformaci nebo praskání.
• Mytí dřeva v myčce: pokud výrobce myčku výslovně nepovoluje, používejte ruční mytí.
• Sušení naplocho: pod prkénkem zůstává vlhkost a obě strany schnou rozdílně.
• Olejování pouze horní strany: ošetřete obě plochy, hrany, drážky i výřezy.
• Použití nevhodného kuchyňského oleje: některé rostlinné oleje mohou oxidovat a žluknout.
• Ukládání mokrého prkénka do skříňky: uzavřený vlhký prostor zpomaluje schnutí a podporuje zápach.
• Jedna deska na všechno: syrové maso a hotová jídla je lepší oddělit.
• Pokládání horkého nádobí: HASEGAWA ani Parker Asahi nejsou automaticky podložkou pod horké hrnce a pánve.

Přehled péče podle materiálu

Jednoduchý plán údržby pro domácnost

S čím péči o prkénka kombinovat?

Dobře udržované prkénko chrání nejen hygienu v kuchyni, ale také ostří nožů. Správnou péči proto doporučujeme spojit s kvalitním kuchyňským nožem, vhodným prkénkem podle materiálu a pravidelnou údržbou ostří.

Závěr: správná péče závisí na materiálu

Dřevěné prkénko potřebuje ruční mytí, rovnoměrné sušení a pravidelné olejování. Odměnou je krásný přírodní povrch, který může při správném zacházení sloužit mnoho let.

HASEGAWA nabízí jednodušší údržbu, šetrný kontakt s ostřím a u většiny řad také možnost mytí v myčce. Skvrny lze u vhodných modelů řešit správně naředěným bělicím prostředkem nebo speciální škrabkou.

Parker Asahi díky syntetické gumě rychle schne, má nízkou nasákavost a jeho pracovní povrch lze u vybraných modelů renovovat.

Bez ohledu na materiál platí pět základních pravidel: prkénko po použití vždy umyjte, nenechávejte ho zbytečně mokré, umožněte mu vyschnout z obou stran, oddělte syrové maso od potravin určených k přímé konzumaci a respektujte pokyny výrobce konkrétního modelu.

Časté otázky o péči o kuchyňská prkénka