Nůž Kiritsuke/Petty 150 mm Kanetsugu Zuiun SPG2
Kód: 9302Související produkty
Detailní popis produktu
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Petty 150 mm SPG2 Damascus Steel
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Petty 150 mm je prémiový japonský kuchyňský nůž z klasické série ZUIUN SPG2 Damascus steel. Spojuje rychlořeznou práškovou ocel SPG2, 62 vrstev nerezové damaškové oceli, tradiční konvexní výbrus Hamaguriba a 7hrannou japonskou rukojeť. Výsledkem je mimořádně ostrý, lehký a velmi přesný nůž pro okrajování ovoce a zeleniny, detailní práci špičkou, přípravu menších surovin, špikování masa i přesné každodenní řezy. Tato verze je klasická série ZUIUN bez DLC coatingu. Vyniká světlým damaškovým vzorem, elegantním japonským vzhledem, dlouhou výdrží ostří a čistým, plynulým řezem.
Technické parametry nože
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Typ nože | Kiritsuke / Petty / Paring |
| Délka ostří | 150 mm |
| Celková délka | 275 mm |
| Délka rukojeti | 120 mm |
| Hmotnost | 77 g |
| Ocel | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Tvrdost | R63 ±1 Rockwell |
| Konstrukce | 62 vrstev damaškové oceli + jádro SPG2 |
| Broušení | Hamaguriba – konvexní japonský výbrus |
| Tepelné zpracování | Sub-Zero proces, speciální chlazení ostří na -70 °C nebo nižší |
| Povrch | Světlý damaškový povrch bez DLC coatingu |
| Rukojeť | 7hranný pakkawood v odstínu ebenu, Shichikaku |
| Série | Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel |
| Výroba | Japonsko Seki City |
| Kód produktu | 9302 |
| EAN | 8594195884078 |
#ShowMore#
Na co je Kiritsuke/Petty 150 mm vhodný?
Kiritsuke/Petty 150 mm je menší univerzální japonský nůž pro přesné každodenní řezy, okrajování ovoce a zeleniny, čištění surovin, práci v ruce i přípravu menších ingrediencí. Je užitečnou alternativou velkého šéfkuchařského nože ve chvíli, kdy potřebujete maximální kontrolu a jemnost.
Špička čepele je modelovaná podle japonského meče, proto je nůž vhodný také pro detailní dořezávání, dekorativní vyřezávání a přesnou práci špičkou. Zaoblené ostří umožňuje i mírné kývání při řezu, což se hodí při přípravě bylinek, sendvičů nebo menší zeleniny.
| Typ použití | Proč je Kiritsuke/Petty ideální |
|---|---|
| Ovoce | Krátká a přesná čepel umožňuje pohodlné okrajování, loupání a jemné plátkování. |
| Zelenina | Ideální pro menší zeleninu, zelené fazolky, česnek, šalotku, bylinky a přesné přípravné řezy. |
| Maso bez kostí | Vhodný pro špikování, očištění menších částí masa a detailní řezy bez zbytečného odporu. |
| Sendviče a svačiny | Ostrost SPG2 pomáhá při čistém řezu pečiva, zeleniny, masa i dalších surovin. |
| Dekorativní práce špičkou | Špička modelovaná podle japonského meče pomáhá při přesném dořezávání a vyřezávání. |
| Práce v ruce | Nízká hmotnost a kratší čepel dávají vysokou kontrolu při loupání a čištění surovin. |
| Každodenní vaření | Výborný doplňkový nůž k většímu Gyuto, Santoku nebo Bunka noži. |
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Petty 150 mm působí při krájení lehce, svižně a mimořádně přesně. Kratší čepel umožňuje vysokou kontrolu, špička dovoluje detailní práci a konvexní výbrus Hamaguriba zajišťuje hladký průchod surovinami s minimálním odporem. Světlý damaškový povrch dodává noži elegantní klasický vzhled bez tmavé DLC úpravy.
Proč je SPG2 jednou z nejlepších japonských ocelí?
SPG2, označovaná také jako SG2, patří mezi nejvyspělejší japonské práškové oceli používané u prémiových kuchyňských nožů. Díky velmi jemné mikrostruktuře umožňuje dosáhnout mimořádné ostrosti, vysoké tvrdosti a dlouhé výdrže ostří.
Oproti běžným nerezovým ocelím nabízí SPG2 přesnější řez, nižší odpor při krájení a delší intervaly mezi broušením. Tvrdost okolo R63 HRC zároveň umožňuje velmi jemné nabroušení čepele bez ztráty stability ostří.
| Vlastnost SPG2 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Extrémní ostrost | Velmi jemná mikrostruktura umožňuje mimořádně přesné nabroušení. |
| Dlouhá výdrž ostří | Nůž si zachovává vysokou ostrost výrazně déle než běžné nerezové oceli. |
| Stabilita ostří | Tvrdost okolo R63 HRC pomáhá zachovat přesný řez i při intenzivním používání. |
| Nižší odpor při řezu | Tenká japonská geometrie čepele umožňuje hladký průchod surovinami. |
| Prémiový řezný výkon | Perfektní pro ovoce, zeleninu, maso bez kostí, sendviče i detailní řezy. |
Sub-Zero proces – vyšší tvrdost a houževnatost
Čepel prochází speciálním hlubokým chlazením na teplotu -70 °C nebo nižší. Tento Sub-Zero proces podporuje vysokou tvrdost, stabilitu materiálu a lepší houževnatost ostří.
| Výhoda Sub-Zero procesu | Přínos pro nůž |
|---|---|
| Vyšší tvrdost | Ostří lépe drží jemné nabroušení. |
| Lepší houževnatost | Čepel je stabilnější při každodenním používání. |
| Delší výdrž ostří | Nůž vyžaduje méně časté broušení. |
| Stabilnější struktura oceli | Vyšší spolehlivost při profesionální práci. |
Hamaguriba – tradiční japonský konvexní výbrus
Kanetsugu ZUIUN používá tradiční japonský konvexní výbrus Hamaguriba, který je inspirován geometrií japonských mečů. Na rozdíl od plochého výbrusu má čepel jemně zaoblený profil, díky kterému hladčeji prochází surovinami a vytváří čistý řez s nižším odporem.
| Výhoda Hamaguriba | Přínos při práci |
|---|---|
| Nižší odpor při řezu | Plynulejší a lehčí krájení. |
| Čistší řez | Menší poškození struktury ovoce, zeleniny, masa i bylinek. |
| Vyšší stabilita ostří | Lepší odolnost proti mikroštípnutí. |
| Luxusní pocit při práci | Hedvábně hladký průchod surovinami. |
62 vrstev damaškové oceli
Čepel využívá vícevrstvou damaškovou konstrukci se 62 vrstvami nerezových damaškových ocelí. Tvrdé jádro SPG2 je chráněno vnějšími vrstvami, které zajišťují mimořádnou odolnost, houževnatost a stabilitu čepele.
Třpytivý damaškový vzor minimalizuje tření při řezu, pomáhá omezit přilepování krájených surovin k čepeli a zároveň dodává každému noži jedinečný, neopakovatelný vzhled.
| Vlastnost damašku | Výhoda |
|---|---|
| Vícevrstvá konstrukce | Vyšší stabilita čepele. |
| Tvrdé řezné jádro SPG2 | Extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří. |
| Ochranné nerezové vrstvy | Lepší houževnatost, odolnost a ochrana jádra. |
| Světlý damaškový povrch | Klasický elegantní vzhled série ZUIUN bez DLC coatingu. |
| Jedinečná kresba | Každý nůž má originální vizuální charakter. |
Shichikaku – ergonomická japonská rukojeť
7hranná rukojeť Shichikaku v japonském stylu poskytuje perfektní kontrolu nad řezem a efektivní podporu při krájení. Je vyrobena z ebenu laděného pakka-woodu, který je díky své vrstevnatosti přirozeně odolný, tvarově stabilní a vhodný pro dlouhodobé používání v kuchyni.
| Výhoda rukojeti Shichikaku | Přínos |
|---|---|
| Přirozený ergonomický úchop | Nižší únava ruky při dlouhodobé práci. |
| Vícehranný profil | Vyšší stabilita a kontrola nože. |
| Pakka-wood v odstínu ebenu | Odolný, tvarově stabilní a elegantní materiál. |
| Dekorativní čep | Decentní asijský detail podtrhující prémiové zpracování. |
| Dokonalé vyvážení | Komfortnější práce a menší únava ruky. |
Čím je série ZUIUN SPG2 výjimečná?
| Prvek série | Co přináší |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Extrémní ostrost a dlouhou výdrž ostří. |
| Hamaguriba | Mimořádně hladký a čistý řez. |
| 62 vrstev damašku | Vyšší stabilitu konstrukce a elegantní kresbu. |
| Sub-Zero proces | Vyšší tvrdost, houževnatost a stabilitu ostří. |
| Shichikaku rukojeť | Jistý a ergonomický úchop. |
| Bez DLC coatingu | Klasický světlý damaškový vzhled série ZUIUN. |
Jedná se o precizní japonský nástroj vytvořený pro vysokou kontrolu, čistý řez a mimořádně plynulý pocit při práci. Kombinace SPG2 Powder Steel, 62vrstvého damašku, Sub-Zero tepelného zpracování a konvexního výbrusu Hamaguriba vytváří výjimečně ostrý nůž s elegantním klasickým charakterem.
Pro koho je tento nůž určen?
| Typ uživatele | Proč si nůž oblíbí |
|---|---|
| Profesionální kuchaři | Přesná čepel, vysoká ostrost a perfektní kontrola při detailní práci. |
| Milovníci japonských nožů | Prémiová SPG2 ocel, damašková konstrukce a autentické japonské zpracování. |
| Nároční domácí kuchaři | Luxusní menší nůž pro ovoce, zeleninu, bylinky, sendviče i maso bez kostí. |
| Kuchaři zaměření na detail | Špička ve stylu japonského meče je vhodná pro přesné dořezávání a dekorativní práci. |
| Sushi chefové | Čistý a jemný řez menších surovin, zeleniny a bylinek. |
| Sběratelé | Klasická prémiová série ZUIUN se světlým damaškovým vzorem. |
FAQ – Často kladené otázky
Jaká ocel je použita u nože Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Petty 150 mm?
Nůž používá japonskou práškovou ocel SPG2 / SG2 s tvrdostí přibližně R63 ±1 HRC.
Je tento nůž s DLC coatingem?
Ne. Tento model patří do klasické série Kanetsugu ZUIUN SPG2 Damascus steel a má světlý damaškový povrch bez DLC coatingu.
Na co je Kiritsuke/Petty 150 mm vhodný?
Kiritsuke/Petty je menší univerzální japonský nůž vhodný pro ovoce, zeleninu, bylinky, sendviče, maso bez kostí, špikování, práci v ruce i dekorativní práci špičkou.
Co znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradiční japonský konvexní výbrus inspirovaný japonskými meči. Pomáhá dosáhnout mimořádně hladkého a čistého řezu.
Co je Sub-Zero proces?
Sub-Zero proces je hluboké chlazení ostří na teplotu -70 °C nebo nižší, které podporuje vysokou tvrdost a houževnatost čepele.
Jak se o nůž správně starat?
Nůž vždy myjte ručně, ihned osušte a skladujte bezpečně v pouzdře, stojanu nebo na magnetické liště. Nikdy jej nemyjte v myčce.
Mohu s nožem krájet kosti nebo mražené potraviny?
Ne. Tvrdé japonské ostří SPG2 je určeno pro přesné krájení, nikoliv pro sekání kostí, mražených potravin nebo tvrdých materiálů.
Doporučení a údržba japonského nože
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.
Upozornění
Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i dřeva je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.
Ostření kuchyňského nože
Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme japonský kuchyňský nůž pravidelně udržovat pomocí kvalitních vodních brusných kamenů, diamantových brusných kamenů, ocílek a obtahovacích kůží.
Vodní brusné kameny patří mezi nejšetrnější a nejefektivnější způsob broušení japonských nožů. Diamantové brusné kameny vynikají rychlým úběrem materiálu, díky čemuž jsou ideální i pro tvrdší typy japonských ocelí.
Ocílky slouží především k průběžnému srovnání a narovnání ostří. Pro jemné doleštění a dosažení extrémní ostrosti doporučujeme používat také obtahovací kůže.
Pokud si nejste broušením jistí, obraťte se na nás. Vaše nože vám profesionálně nabrousíme podle individuálního přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů.
Čištění kuchyňského nože
Po každém použití nůž omyjte ručně vlažnou vodou, osušte měkkou utěrkou a uložte na bezpečné místo. Zbytky agresivních surovin mohou na povrchu čepele způsobit skvrny připomínající rez. Nejedná se vždy o korozi samotné čepele, ale často o přichycené částečky z potravin nebo okolního prostředí. Na jejich odstranění lze použít například jedlou sodu rozmíchanou s trochou vody do jemné pasty a starý korkový špunt.
Dellinger záruka
Produkty dodávané společností Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Každý produkt pečlivě kontrolujeme a garantujeme jeho vysokou kvalitu, spolehlivost a dlouhou životnost. Na skryté vady poskytujeme doživotní záruku. Pokud budete mít jakýkoliv dotaz, náš tým je vám plně k dispozici a rád vám pomůže s výběrem, používáním i péčí o produkt.
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Petty – přesný japonský nůž bez kompromisů
Kanetsugu ZUIUN Kiritsuke/Petty 150 mm spojuje tradiční japonské řemeslo, moderní práškovou ocel SPG2, 62vrstvý damašek, Sub-Zero tepelné zpracování, konvexní výbrus Hamaguriba a ergonomickou rukojeť Shichikaku.
Výsledkem je mimořádně ostrý, lehký a dokonale vyvážený menší kuchyňský nůž bez DLC coatingu, který nabízí hladký řez, vysokou kontrolu a luxusní klasický damaškový vzhled.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zuiun SPG 2 Damascus steel |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.275 kg |
| EAN: | 8594195884078 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 101-150 mm |
| typ rukojeti (střenky): | 7 hranná - japonského stylu |
| typ nože: | Paring / Petty |
| série: | Kanetsugu Zuiun SPG2 |
| výroba: | Japonsko |
| Položka byla vyprodána… | |
Kanetsugu Seki Japan – Tradice japonského meče v moderní kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradiční japonská značka nožů pocházející z města Seki, které je považováno za centrum japonského mečířství. Historie sahá až do 14. století, kdy se zde vyráběly slavné samurajské meče. Právě tuto mečířskou tradici přenesla značka Kanetsugu do světa kuchyňských nožů. Společnost byla oficiálně založena v roce 1918 mistrem Matsujiro Kanetsugu, který navázal na dědictví legendárního mečíře Kanetsugu Naoe ze 14. století. Moderní firma funguje již ve čtvrté generaci a dnes spojuje tradiční ruční řemeslo s moderními výrobními technologiemi, přičemž si stále zakládá na ručním broušení, leštění a precizním zpracování.
Co dělá nože Kanetsugu výjimečnými?
Kombinace tradice a technologie: Ručně dokončované čepele, mnohé s damascénským vzorem nebo z moderních práškových ocelí (např. SG2), spojují estetiku a výkon.
Ostrost a výdrž: Nože Kanetsugu jsou známé extrémní ostrostí, vysokou tvrdostí a dlouhou životností ostří.
Přesnost výroby: Kanetsugu klade důraz na ergonomii, rovnováhu a perfektní kontrolu při krájení.
Japonský design: Elegantní, tradiční i moderní tvary čepelí a rukojetí s důrazem na estetiku a uživatelský komfort.
Modelové řady a použití
Mezi oblíbené řady patří například:
Zuiun – vrcholné modely z práškové oceli SG2 s damascénským vzorem a nádherným zrcadlovým leštěním.
Saiun – elegantní řada s klasickým damaškem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionální série pro kuchaře i náročné domácnosti.
Nože Kanetsugu se vyrábějí pro různá použití – od všestranných nožů Gyuto, přes malý Petty až po tradiční Kiritsuke nebo Nakiri.
Závěr
Kanetsugu Seki Japan je volbou těch, kdo hledají japonskou kvalitu, řemeslnou preciznost a ostrost bez kompromisů. Jejich nože nesou v sobě duši samurajské tradice a jsou ideální jak pro profesionály, tak pro milovníky výjimečného kuchyňského náčiní.
| Výrobní společnost : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupce v EU : | info@dellinger.cz |