Japonský nůž Ko-Deba 105 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
Kód: KNTN-KC-956Související produkty
Detailní popis produktu
Japonský nůž Ko-Deba 105 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series
Malý japonský nůž Ko-Deba z oceli DSR-1K6 s povrchem Tsuchime, oválnou rukojetí z Plywood a pravostranným broušením pro práci s menšími rybami.
Ko-Deba Kanetsune pro čištění a filetování menších ryb
Japonský nůž Ko-Deba 105 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series je malý specializovaný nůž určený pro práci s menšími rybami. Japonské označení Ko znamená malý nebo krátký, takže jde o kompaktní variantu tradičního nože Deba.
Nůž je vhodný pro domácí kuchaře, kteří si chtějí sami čistit, připravovat, filetovat nebo motýlkovat menší mořské i sladkovodní ryby. Díky délce ostří 105 mm nabízí dobrou kontrolu při přesné práci a pohodlně se ovládá i při úpravě menších kusů ryb.
Čepel je vyrobena z japonské nerezové oceli DSR-1K6 s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd.. Důlkovaný povrch Tsuchime pomáhá omezit lepení surovin na čepel a oválná rukojeť z materiálu Plywood podporuje jistý úchop při práci.
#ShowMore#
Ko-Deba 105 mm
Kompaktní japonský nůž pro čištění, přípravu, filetování a motýlkování menších ryb.
Ocel DSR-1K6
Japonská nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku od Daido Steel Co., Ltd.
Tsuchime povrch
Důlkovaný povrch čepele pomáhá omezit přilnavost krájených surovin k noži.
Pro pravou ruku
Nůž je pravostranně broušený a určený pro držení v pravé ruce.
Parametry produktu
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Název produktu | Japonský nůž Ko-Deba 105 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime Series |
| Kód produktu | KNTN-KC-956 |
| Značka | Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd. |
| Cena | 999 Kč |
| Typ nože | Ko-Deba |
| Série | Kanetsune KC-950 Tsuchime Series |
| Ocel čepele | DSR-1K6 |
| Povrch čepele | Tsuchime – důlkovaný povrch |
| Délka ostří | 105 mm |
| Celková délka | 220 mm |
| Délka rukojeti | 108 mm |
| Hmotnost | 70 g |
| Rukojeť | Plywood |
| Typ rukojeti | Oválná – asijský typ |
| Broušení | Pravostranné broušení |
| Určeno pro | Držení v pravé ruce |
| Kategorie | KC-950 Tsuchime series |
K čemu se Ko-Deba 105 mm hodí?
| Použití | Proč se hodí | Praktický přínos |
|---|---|---|
| Menší mořské ryby | Kompaktní čepel 105 mm umožňuje přesnou práci při čištění a přípravě menších ryb. | Lepší kontrola při úpravě ryby než s velkým kuchařským nožem. |
| Sladkovodní ryby | Nůž se hodí také pro menší sladkovodní ryby, například pstruhy. | Praktická volba pro domácí zpracování čerstvých ryb. |
| Filetování | Malý formát a pravostranné broušení pomáhají přesně vést řez. | Vhodné pro kuchaře, kteří si raději připravují ryby sami. |
| Motýlkování ryb | Ko-Deba se v Japonsku používá i pro úpravu menších ryb technikou motýlkování. | Umožní elegantní přípravu ryby pro pečení, grilování nebo další kuchyňské zpracování. |
Upozornění k používání
Nůž nepoužívejte na tvrdé ani zmražené potraviny. Nepoužívejte jej jako páčidlo, neohýbejte čepel a chraňte ostří před pádem nebo nárazem. Nůž je pravostranně broušený a určený pro držení v pravé ruce.
Čepel DSR-1K6 s povrchem Tsuchime
Ocel DSR-1K6 je japonská nerezová ocel s vysokým obsahem uhlíku od společnosti Daido Steel Co., Ltd.. U nože Ko-Deba 105 mm nabízí dobrou ovladatelnost při přesné práci s menšími rybami.
Povrch Tsuchime je typický svým důlkováním. Kromě výrazného vzhledu má i praktickou funkci – pomáhá omezit lepení krájených surovin na čepel, což oceníte při práci s rybím masem.
Tvar Ko-Deba – malá Deba pro menší ryby
Tradiční Deba je japonský nůž určený pro práci s rybami. Varianta Ko-Deba je kratší a obratnější, takže se hodí pro menší ryby a přesnější kuchyňské úkoly. Díky délce ostří 105 mm se dobře ovládá i při práci blízko kosti nebo při jemnějších řezech.
Tento nůž je užitečný pro domácí kuchaře, kteří nechtějí kupovat pouze hotové filety a chtějí si rybu připravit sami. Kompaktní rozměr z něj dělá praktický specializovaný doplněk k větším nožům Santoku, Gyuto nebo Nakiri.
Péče, čištění a ostření
- Ruční mytí: nůž nikdy neumývejte v myčce, po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
- Bez tvrdých surovin: nepoužívejte jej na tvrdé ani zmražené potraviny.
- Bez páčení: nůž nepoužívejte jako páčidlo ani náhradu za nářadí.
- Bezpečné uložení: chraňte ostří krytem, blokem, stojanem nebo magnetickým držákem.
- Delší skladování: pokud nůž delší dobu nepoužíváte, můžete jej lehce potřít olejem a bezpečně zabalit.
- Ostření: pro obnovu ostří jsou vhodné vodní nebo diamantové brusné kameny.
Ruční dobroušení nového nože
U tohoto nože můžete zvolit ruční dobroušení na brusných kamenech. Pomůže připravit ostří pro přesnou práci s rybami a jemnější kuchyňské řezy.
Doporučené související produkty a kategorie
| Související produkt | Proč dává smysl k noži |
|---|---|
| Praktická ochrana ostří Dellinger Protect 130 mm | Pomáhá chránit krátkou čepel při uložení v zásuvce nebo při přepravě nože. |
| Ocílka keramická 260 mm TAIDEA T0843C | Praktická volba pro jemné obtahování ostří mezi broušeními. |
| Magnetický držák na nože Dellinger z akáciového dřeva | Umožní mít nůž bezpečně a přehledně uložený mimo zásuvku. |
| Kulaté krájecí a dranžírovací akáciové prkénko 380×30 mm | Vhodná pracovní plocha pro přípravu ryb, masa, pečiva, ovoce i zeleniny. |
| Brusný kámen Dellinger 1000/3000 se stojánkem | Vhodný pro obnovu ostří při správné technice ručního broušení. |
Potřebujete poradit s výběrem nebo ostřením?
Rádi vám poradíme s výběrem nože, ochranou ostří i vhodným broušením. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po - Pá, 7:30 - 16:00.
Časté otázky k noži Ko-Deba 105 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime
1. Na co je nůž Ko-Deba určený?
Ko-Deba je malý japonský nůž určený především pro čištění, filetování a motýlkování menších mořských i sladkovodních ryb.
2. Co znamená označení Ko-Deba?
Japonské slovo Ko znamená malý nebo krátký. Ko-Deba je tedy kompaktní varianta tradičního nože Deba.
3. Z jaké oceli je čepel vyrobená?
Čepel je vyrobena z japonské nerezové oceli DSR-1K6 s vysokým obsahem uhlíku od Daido Steel Co., Ltd.
4. Jak dlouhé je ostří?
Délka ostří je 105 mm.
5. Jaká je celková délka nože?
Celková délka nože je 220 mm.
6. Je nůž určený pro pravou ruku?
Ano, nůž je pravostranně broušený a určený pro držení v pravé ruce.
7. Co znamená povrch Tsuchime?
Tsuchime je důlkovaný povrch čepele, který pomáhá omezit lepení krájených surovin na nůž.
8. Z čeho je rukojeť?
Rukojeť je z materiálu Plywood a má oválný asijský tvar.
9. Je nůž vhodný do myčky?
Ne. Nůž myjte ručně, ihned osušte a skladujte s chráněným ostřím.
10. Jak nůž ostřit?
Pro ostření jsou vhodné vodní nebo diamantové brusné kameny. Při nejistotě je vhodné využít profesionální broušení nebo kurz broušení nožů.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | KC-950 Tsuchime series |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.07 kg |
| EAN: | 4956856729564 |
| čepel typ oceli: | monokompozitní |
| délka ostří: | 101-150 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oválná - asijský typ |
| typ nože: | Deba |
| série: | Kanetsune KC-950 Tsuchime Series |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsune Seki – Kitasho Co., Ltd.
Tradiční japonské nože a řezné nástroje ze Seki v prefektuře Gifu. Kanetsune Seki spojuje historii japonských čepelí, kvalitní oceli, přesné broušení a praktický design pro kuchaře, sběratele i outdoorové použití.
Japonské nože Kanetsune Seki z města čepelí
Kanetsune Seki je japonská značka nožů a řezných nástrojů společnosti Kitasho Co., Ltd., která sídlí ve městě Seki v prefektuře Gifu. Seki patří mezi nejznámější nožířská centra Japonska a po staletí je spojováno s výrobou samurajských mečů, kuchyňských nožů, nůžek a dalších čepelí.
Společnost Kitasho Co., Ltd. byla založena v roce 1964, přičemž její rodinné kořeny v oblasti výroby, distribuce a obchodu s nožířským zbožím sahají podle informací značky až do roku 1930. Kanetsune Seki tak navazuje na dlouhou tradici města Seki i na zkušenost s japonskými čepelemi jako praktickými pracovními nástroji.
Sortiment Kanetsune zahrnuje kuchyňské nože, outdoorové nože, kapesní nože, lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje. V kuchyňské části najdete tradiční i univerzální tvary, jako jsou Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované modely.
#ShowMore#
Tradice města Seki
Seki je historické centrum japonského nožířství, spojené s výrobou mečů, kuchyňských nožů, nůžek i dalších čepelí.
Kitasho Co., Ltd.
Japonská společnost založená v roce 1964 s kořeny v obchodu s nožířským zbožím od roku 1930.
Kuchyňské nože
Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty i další tvary pro domácí i náročnější kuchyňskou práci.
Široký sortiment
Vedle kuchyňských nožů značka nabízí také outdoorové, kapesní, lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje.
Přehled značky Kanetsune Seki
| Oblast | Informace |
|---|---|
| Značka | Kanetsune Seki |
| Společnost | Kitasho Co., Ltd. |
| Původ | Seki, prefektura Gifu, Japonsko |
| Založení společnosti | 1964 |
| Kořeny obchodu s nožířským zbožím | od roku 1930 |
| Zaměření | Kuchyňské nože, outdoorové nože, kapesní nože, lovecké nože, nůžky a řezné nástroje |
| Kuchyňské tvary | Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované modely |
| Materiály podle řad | Nerezové oceli, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli |
| Vybrané oceli v nabídce | VG-10, SG2, Aogami, Shirogami a další materiály podle konkrétní řady |
Jaké nože Kanetsune Seki vybrat?
| Typ nože | Vhodné použití | Pro koho se hodí |
|---|---|---|
| Gyuto | Univerzální kuchařský nůž na maso, zeleninu, ovoce, bylinky a delší tah řezu. | Pro zákazníky, kteří chtějí jeden hlavní japonský kuchařský nůž. |
| Santoku | Všestranné krájení masa, ryb, zeleniny a ovoce v domácí kuchyni. | Pro uživatele, kteří hledají dobře ovladatelný univerzální nůž. |
| Nakiri | Přesné krájení zeleniny, bylinek, ovoce a přenášení surovin z prkénka. | Pro milovníky zeleniny a japonského stylu přípravy surovin. |
| Deba / Ko-Deba | Práce s rybami, čištění, porcování a specializovaná kuchyňská příprava. | Pro zákazníky, kteří chtějí pracovat s rybami tradičnějším japonským způsobem. |
| Petty | Menší zelenina, ovoce, přesné řezy, špikování a rychlé kuchyňské úkoly. | Jako praktický doplněk ke Gyuto nebo Santoku. |
Doporučení k výběru
Pokud vybíráte první japonský nůž Kanetsune, začněte univerzálním tvarem Santoku nebo Gyuto. Pokud už hlavní kuchařský nůž máte, doplňte výbavu o Nakiri na zeleninu, Petty na přesné řezy nebo Deba / Ko-Deba pro práci s rybami.
Vybrané řady a produkty Kanetsune na Dellinger.cz
| Produkt nebo řada | Kód / řada | Charakteristika | Cena od |
|---|---|---|---|
| Gyuto/Chef 210 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime | KNTN-KC-957 | Univerzální kuchařský nůž z řady KC-950 Tsuchime s ocelí DSR-1K6. | 1 699 Kč |
| Santoku 165 mm Kanetsune KC-950 Tsuchime | KNTN-KC-952 | Všestranné Santoku s povrchem Tsuchime a japonskou nerezovou ocelí DSR-1K6. | 1 399 Kč |
| Gyuto 210 mm Kanetsune KC-200 Series | KNTN-KC-202 | Gyuto s jádrem VG-10 vloženým mezi 33 vrstev damaškové oceli. | 3 177 Kč |
| Santoku 165 mm Kanetsune Tsuchime VG-1 | KNTN-KC-943 | Santoku s jádrem VG-1 Stainless steel, plátováním SUS410 a povrchem Tsuchime. | 2 799 Kč |
Řemeslné zpracování a materiály
Nože Kanetsune Seki kombinují moderní přesnost výroby s důrazem na správnou geometrii čepele, vybroušení ostří, vyvážení nože a pohodlný úchop. U jednotlivých řad se liší konstrukce čepele, typ oceli, tvrdost, tvar ostří i materiál rukojeti.
V nabídce se objevují nerezové oceli pro snadnější údržbu, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli. Vybrané modely pracují s materiály, jako jsou VG-10, SG2, Aogami nebo Shirogami, které jsou ceněné pro ostrost, tvrdost a možnost vytvořit velmi jemné ostří.
Rukojeti se liší podle konkrétní modelové řady. Kanetsune používá jak tradiční japonské dřevěné rukojeti, tak modernější západní konstrukce. U vybraných nožů se objevují materiály jako magnólie, palisandr, pakka wood nebo kompozitní materiály.
Péče o nože Kanetsune Seki
Stejně jako u většiny kvalitních japonských nožů je důležitá správná údržba. Nože Kanetsune doporučujeme mýt ručně, ihned po použití osušit a neskladovat volně v zásuvce bez ochrany ostří. U uhlíkových a vícevrstvých čepelí je vhodné dbát na ochranu před vlhkostí.
- Ruční mytí: nože nemyjte v myčce a po použití je ihned osušte.
- Vhodné prkénko: používejte dřevěné nebo kvalitní plastové prkénko, nikoli sklo, kámen nebo keramiku.
- Bez tvrdých surovin: japonské kuchyňské nože nepoužívejte na kosti, tvrdé ani zmražené potraviny, pokud k tomu nejsou výslovně určené.
- Ochrana ostří: používejte pouzdro, saya, magnetický držák, blok nebo ochranu ostří.
- Ostření: pro zachování ostrosti je ideální broušení na vodních brusných kamenech.
- Olej na čepel: u citlivějších čepelí a při delším skladování použijte velmi tenkou vrstvu ochranného oleje.
Doporučené související kategorie
Potřebujete poradit s výběrem nože Kanetsune?
Rádi vám poradíme s výběrem vhodného tvaru, oceli, broušení i příslušenství pro péči o japonský nůž. Kontaktujte nás na +420 702 049 048, Po - Pá, 7:30 - 16:00.
Časté otázky ke značce Kanetsune Seki
1. Odkud pochází značka Kanetsune Seki?
Kanetsune Seki pochází z města Seki v prefektuře Gifu v Japonsku.
2. Kdo stojí za značkou Kanetsune Seki?
Za značkou stojí společnost Kitasho Co., Ltd., která byla založena v roce 1964.
3. Proč je město Seki důležité?
Seki patří mezi nejznámější japonská nožířská centra a je po staletí spojováno s výrobou mečů, kuchyňských nožů, nůžek a čepelí.
4. Jaké typy kuchyňských nožů Kanetsune nabízí?
V nabídce najdete například Gyuto, Santoku, Nakiri, Deba, Usuba, Petty a další specializované japonské tvary.
5. Nabízí Kanetsune pouze kuchyňské nože?
Ne. Vedle kuchyňských nožů vyrábí také outdoorové, kapesní a lovecké nože, nůžky a další řezné nástroje.
6. Jaké oceli se u nožů Kanetsune objevují?
Podle konkrétní řady se objevují nerezové oceli, vícevrstvé čepele, damascénské konstrukce i tradiční uhlíkové oceli. Vybrané modely používají například VG-10, SG2, Aogami nebo Shirogami.
7. Jsou nože Kanetsune vhodné do myčky?
Ne. Kvalitní japonské nože doporučujeme mýt ručně, ihned osušit a skladovat s chráněným ostřím.
8. Jak nože Kanetsune ostřit?
Pro zachování ostrosti je ideální broušení na vodních brusných kamenech. Podle typu nože a oceli lze používat také vhodnou keramickou nebo diamantovou ocílku pro jemnou průběžnou údržbu.
9. Pro koho jsou nože Kanetsune vhodné?
Pro domácí kuchaře, profesionály, milovníky japonských nožů i sběratele, kteří hledají funkční řezný výkon, tradiční charakter a široký výběr modelů.
10. Který nůž Kanetsune vybrat jako první?
Jako první nůž doporučujeme univerzální Santoku nebo Gyuto. Nakiri je vhodné hlavně na zeleninu, Petty na menší suroviny a Deba / Ko-Deba na práci s rybami.
| Výrobní společnost : | KITASHO CO., LTD. |
|---|---|
| Adresa : | 5-1-11 Sakae Machi |
| E-mail : | aiba@kt-kitasho.co.jp |
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
| Adresa zástupce v EU : | Rižská 1580/7, 102 00 Praha |
| E-mail zástupce v EU : | saleseu@dellinger.cz |