Řeznický vykosťovací nůž 200 mm, Dellinger BUTCHER'S

Detailní popis produktu

Profesionální vykosťovací nůž Dellinger Butcher’s 200 mm

Profesionální vykosťovací nůž pro přesné oddělování masa od kostí, porcování a řeznické práce. Úzká čepel z oceli 4Cr13MoV umožňuje přesné řezy kolem kloubů a šlach.

Dellinger Butcher’s je profesionální boning knife určený pro přesné zpracování masa a řeznické práce. Tvar čepele umožňuje plynulé kopírování kostí a přesné oddělení svaloviny bez zbytečného poškození struktury masa. Čepel se dokonale přizpůsobí tvaru kosti a umožňuje velmi přesné řezy. Čepel o síle 2 mm se podélně zužuje, což výrazně snižuje odpor při řezu a zvyšuje kontrolu při práci. Tenký profil čepele zároveň zajišťuje vysokou flexibilitu, která je klíčová při přesném vykosťování a detailním ořezávání masa. Tento typ nože je nepostradatelný při porcování hovězího, vepřového, drůbeže i zvěřiny. Využívají jej profesionální řezníci, kuchaři i nadšení domácí kuchaři, kteří chtějí maso zpracovávat s maximální přesností. Nůž je vhodný pro každodenní intenzivní použití v řeznictvích, gastro provozech i profesionálních kuchyních.

Nože ze série Dellinger BUTCHER'S z nerezové oceli 4Cr13MoV jsou určeny jak pro profesionální provozy, tak i k běžnému domácí použití. Tvrdost ostří dosahuje 56-58 HRC a je broušeno pod úhlem 20 stupňů. Tvary nožů byly navrženy profesionály s mnohaletými zkušenostmi. Dellinger BUTCHER'S jsou první volbou pro začínající kuchaře a studenty gastronomie. Záruka na tyto nože je 5 let a vztahuje se na jiná, než mechanická poškození a výrobní vady.

Rukojeť profesionálních nožů Dellinger BUTCHER'S je ergonomická, lehká, hygienická - zvyšuje jistotu úchopu při intenzivním porcování masa. Rukojeť je ze vstřikovaného polypropylenu PP v kombinaci s TPE, který je odolný pro teploty do 120 °C a umožňuje trvalé a stabilní spojení čepele s rukojetí.

#showmore#

Profesionální řeznický nůž pro gastro i domácí použití

Ergonomická protiskluzová rukojeť zajišťuje bezpečný a pevný úchop i při práci ve vlhkém prostředí. Řeznický nůž Dellinger Butcher’s je vhodný pro profesionální gastro provozy, řeznictví, restaurace i domácí kuchyně zaměřené na kvalitní zpracování masa.

K čemu se vykosťovací nůž hodí?

Vykosťovací nůž je ideální pro:

• vykosťování hovězího, vepřového a drůbeže
• oddělování masa od kostí
• efektivní oddělování svaloviny od kosti při porcování masa
• odstranění blan, tuku a šlach
• filetování větších ryb
• přesné řezy kolem kloubů
• zpracování zvěřiny
• BBQ a steakhouse přípravu masa

Díky dlouhé úzké čepeli umožňuje profesionální kuchyňský nůž velmi přesnou kontrolu řezu při práci s masem.

Rozdíl mezi vykosťovacím a filetovacím nožem

Vykosťovací nůž je pevnější a určený hlavně pro práci s masem, kostmi a klouby. Filetovací nůž má pružnější čepel pro jemné filetování ryb.

Parametry nože:

Nože s rukojetí z materiálu PP+TPE lze umývat v myčce nádobí - Pokud však chcete, aby vám nůž vydržel dlouho ostrý, doporučujeme ruční mytí, které je k ostří šetrnější. Pokud přece jen budete používat myčku nádobí, může dojít k poškození nožů, narazí-li během procesu mytí na jiné příbory, talíře, hrnce, nebo pánve. Při vkládání nádobí do myčky je tedy nezbytné zkontrolovat, zda se ostří nožů nemohou dotýkat jiných předmětů. V průběhu času může též dojít ke ztrátě pružnosti TPR vrstvy. Případné použití myčky s ekonomickým programem a teplotou maximálně do 55 °C.

Výhody úzké vykosťovací čepele

• lepší kontrola řezu kolem kostí
• přesnější vedení nože při porcování
• snadnější oddělování šlach a blan
• minimalizace ztráty masa

Pro koho je nůž vhodný?

Tento vykosťovací nůž ocení:

• profesionální řezníci
• kuchaři a šéfkuchaři
• BBQ nadšenci
• lovci a zpracovatelé zvěřiny
• domácí kuchaři pracující s masem
• gastro provozy a steakhouse restaurace

Nerezová ocel 4Cr13MoV

Čepel je vyrobena z nerezové oceli 4Cr13MoV, která nabízí:

• dobrou odolnost proti korozi
• snadné broušení
• dlouhou životnost
• spolehlivý výkon při každodenním používání

Ocel 4Cr13MoV je oblíbenou volbou pro profesionální butcher knife a pracovní kuchyňské nože určené pro intenzivní použití.

FAQ

Na co se používá vykosťovací nůž?

Vykosťovací nůž slouží k oddělování masa od kostí, porcování masa a přesným řezům kolem kloubů a šlach.

Jaký je rozdíl mezi vykosťovacím a filetovacím nožem?

Vykosťovací nůž je určen především pro práci s masem a kostmi, zatímco filetovací nůž má pružnější čepel vhodnou zejména pro filetování ryb.

Je tento boning knife vhodný i pro ryby?

Ano, úzká zahnutá čepel je vhodná také pro filetování větších ryb a přesné zpracování filetů.

Jaká je výhoda oceli 4Cr13MoV?

Nerezová ocel 4Cr13MoV dobře odolává korozi, snadno se brousí a je vhodná pro každodenní profesionální použití v kuchyni i řeznictví.

Doporučení a údržba

Ostření kuchyňského nože

Pro ostří nože doporučujeme použití diamantových a vodních brusných kamenů. Pokud si nejste 100% jisti svými schopnostmi a šikovností, obraťte se na nás. Vaše nože Vám nabrousíme individuálně dle Vašeho přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů. Případně vyhledejte profesionálního brusiče ve Vašem okolí. Škody, které by mohly vzniknout při neodborném broušení jsou nevratné.

Čištění kuchyňského nože:

Částečky přichycené na povrchu čepele z agresivních látek mohou začít korodovat a vytvářet na povrchu nože skvrny, které vypadají jako rez. Nicméně nerezaví ostří nože, ale právě ty přichycené částečky. Je lepší se starat o svůj nůž a po používání ho umýt a natřít olejem.