Japonský nůž Santoku 180 mm Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating
Kód: 9503Související produkty
Detailní popis produktu
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm SPG2 DLC Coating
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm je luxusní japonský kuchyňský nůž navržený pro kuchaře, kteří vyžadují maximální přesnost, mimořádnou ostrost a elegantní zpracování. Kombinace práškové oceli SPG2, 62vrstvé damaškové konstrukce a DLC coatingu vytváří extrémně ostrý, stabilní a dokonale vyvážený nůž s výjimečně hladkým řezem, minimálním odporem a dlouhou výdrží ostří.
Co je Santoku nůž?
Santoku je tradiční japonský univerzální kuchyňský nůž určený pro krájení masa, ryb a zeleniny. Díky širší čepeli, výborné kontrole a precizní japonské geometrii patří Santoku mezi nejoblíbenější typy japonských nožů pro profesionální i domácí použití.
Technické parametry nože
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Typ nože | Santoku / Kiritsuke styl špičky |
| Délka ostří | 180 mm |
| Celková délka | 330 mm |
| Délka rukojeti | 135 mm |
| Hmotnost | 153 g |
| Ocel | SPG2 / SG2 Powder Steel |
| Tvrdost | R63 ±1 Rockwell |
| Konstrukce | 62 vrstev damaškové oceli + jádro SPG2 |
| Broušení | Hamaguriba – konvexní japonský výbrus |
| Tepelné zpracování | Sub-Zero proces, chlazení ostří na -70 °C nebo nižší |
| Povrch | DLC Coating – Diamond Like Carbon |
| Rukojeť | 8hranný pakkawood v odstínu ebenu |
| Výroba | Japonsko Seki City |
| Kód produktu | 9503 |
| EAN | 8595705404700 |
#ShowMore#
Santoku vs Gyuto – jaký je rozdíl?
Santoku nabízí vyšší kontrolu při přesném krájení a je ideální pro zeleninu, maso i ryby. Gyuto má delší a užší čepel vhodnou pro rychlé profesionální krájení a práci s většími surovinami. Santoku je oblíbené zejména mezi domácími kuchaři a uživateli hledajícími univerzální japonský nůž s vysokou kontrolou při práci.
Na co je Santoku 180 mm vhodný?
Santoku patří mezi nejuniverzálnější japonské kuchyňské nože. Název Santoku se často překládá jako „tři ctnosti“ – nůž je skvělý na zeleninu, maso i ryby. Čepel délky 180 mm poskytuje dostatečný prostor pro pohodlné každodenní krájení, zatímco širší profil čepele přináší vyšší stabilitu a lepší kontrolu.
| Typ použití | Proč je Santoku ideální |
|---|---|
| Zelenina | Širší čepel umožňuje rychlé, čisté a přesné krájení bez zbytečného drcení. |
| Maso bez kostí | Extrémně ostré jádro SPG2 lehce prochází svalovinou a vytváří hladký řez. |
| Ryby a sushi | Tenká geometrie čepele umožňuje jemný a kontrolovaný řez. |
| Bylinky | Konvexní výbrus Hamaguriba omezuje drcení a pomáhá zachovat aroma. |
| Ovoce | Čepel hladce prochází měkkými i pevnějšími plody. |
| Dekorativní řezy | Špička ve stylu Kiritsuke pomáhá při přesné práci a jemném dořezávání. |
| Každodenní vaření | Univerzální tvar zvládá většinu běžných kuchyňských úkolů. |
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm působí při krájení mimořádně hladce, jistě a přesně. Díky širší čepeli má kuchař výbornou kontrolu, zatímco tenká japonská geometrie, DLC coating a Hamaguriba výbrus pomáhají čepeli procházet surovinami s minimálním odporem.
Proč je SPG2 jednou z nejlepších japonských ocelí?
SPG2, označovaná také jako SG2, patří mezi nejvyspělejší japonské práškové oceli používané u prémiových kuchyňských nožů. Díky jemné mikrostruktuře umožňuje dosáhnout mimořádné ostrosti, vysoké tvrdosti a dlouhé výdrže ostří.
Oproti běžným nerezovým ocelím nabízí SPG2 přesnější řez, nižší odpor při krájení a delší intervaly mezi broušením. Tvrdost okolo R63 HRC zároveň umožňuje velmi jemné nabroušení čepele bez ztráty stability ostří.
| Vlastnost SPG2 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Extrémní ostrost | Velmi jemná mikrostruktura umožňuje mimořádně přesné nabroušení. |
| Dlouhá výdrž ostří | Nůž si zachovává vysokou ostrost výrazně déle než běžné nerezové oceli. |
| Stabilita ostří | Tvrdost okolo R63 HRC pomáhá zachovat přesný řez i při intenzivním používání. |
| Nižší odpor při řezu | Tenká geometrie čepele umožňuje hladký průchod surovinami. |
| Prémiový řezný výkon | Perfektní pro přesné porce, zeleninu, ryby i detailní kuchařské práce. |
Sub-Zero proces – vyšší tvrdost a houževnatost
Čepel prochází speciálním hlubokým chlazením na teplotu -70 °C nebo nižší. Tento Sub-Zero proces podporuje vysokou tvrdost, stabilitu materiálu a lepší houževnatost ostří.
| Výhoda Sub-Zero procesu | Přínos pro nůž |
|---|---|
| Vyšší tvrdost | Ostří lépe drží jemné nabroušení. |
| Lepší houževnatost | Čepel je stabilnější při každodenním používání. |
| Delší výdrž ostří | Nůž vyžaduje méně časté broušení. |
| Stabilnější struktura oceli | Vyšší spolehlivost při profesionální práci. |
Hamaguriba – tradiční japonský konvexní výbrus
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI používá tradiční japonský konvexní výbrus Hamaguriba, který je inspirován geometrií japonských mečů. Na rozdíl od plochého výbrusu má čepel jemně zaoblený profil, díky kterému hladčeji prochází surovinami a vytváří čistý řez s nižším odporem.
| Výhoda Hamaguriba | Přínos při práci |
|---|---|
| Nižší odpor při řezu | Plynulejší a lehčí krájení. |
| Čistší řez | Menší poškození struktury surovin. |
| Vyšší stabilita ostří | Lepší odolnost proti mikroštípnutí. |
| Luxusní pocit při práci | Hedvábně hladký průchod surovinami. |
DLC Coating – moderní ochranný povrch
DLC coating, tedy Diamond Like Carbon, je tenká ochranná vrstva uhlíku s vlastnostmi podobnými diamantu. Dodává čepeli luxusní tmavý vzhled, snižuje tření při řezu a omezuje přilepování potravin k povrchu čepele.
| Vlastnost DLC povrchu | Přínos |
|---|---|
| Nižší tření | Čepel lehčeji prochází surovinami. |
| Menší přilepování | Potraviny se méně drží na čepeli. |
| Vyšší odolnost povrchu | Lepší ochrana proti opotřebení. |
| Chemická odolnost | Vyšší ochrana při kontaktu s agresivnějšími surovinami. |
| Luxusní vzhled | Elegantní tmavý prémiový povrch. |
62 vrstev damaškové oceli
Čepel využívá vícevrstvou damaškovou konstrukci se 62 vrstvami nerezové damaškové oceli. Tvrdé jádro SPG2 je chráněno vnějšími vrstvami, které zvyšují stabilitu, houževnatost a celkovou odolnost čepele.
| Vlastnost damašku | Výhoda |
|---|---|
| Vícevrstvá konstrukce | Vyšší stabilita čepele. |
| Tvrdé řezné jádro | Extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří. |
| Luxusní kresba oceli | Jedinečný vizuální charakter každého nože. |
| Ochranné vnější vrstvy | Lepší houževnatost a ochrana jádra. |
Shichikaku – ergonomická japonská rukojeť
7hranná rukojeť Shichikaku v japonském stylu poskytuje perfektní kontrolu nad řezem a efektivní podporu při krájení. Je vyrobena ze dřeva Pakka-wood v odstínu ebenu, které je odolné, tvarově stabilní a vhodné pro dlouhodobé používání v kuchyni.
| Výhoda rukojeti Shichikaku | Přínos |
|---|---|
| Přirozený ergonomický úchop | Nižší únava ruky při dlouhodobé práci. |
| Vícehranný profil | Vyšší stabilita a kontrola nože. |
| Pakka-wood v odstínu ebenu | Odolný, tvarově stabilní a elegantní materiál. |
| Dekorativní čep | Decentní asijský detail podtrhující prémiové zpracování. |
| Dokonalé vyvážení | Komfortnější práce a menší únava ruky. |
Čím je série ZUIUN KIWAMI výjimečná?
| Prvek série | Co přináší |
|---|---|
| SPG2 Powder Steel | Extrémní ostrost a dlouhou výdrž ostří. |
| Hamaguriba | Mimořádně hladký a čistý řez. |
| DLC Coating | Nižší tření, vyšší odolnost a luxusní vzhled. |
| 62 vrstev damašku | Vyšší stabilitu konstrukce a elegantní kresbu. |
| Osmihranná rukojeť | Jistý a ergonomický úchop. |
| Sub-Zero proces | Vyšší tvrdost, houževnatost a stabilitu ostří. |
Jedná se o precizní japonský nástroj vytvořený pro maximální kontrolu, čistý řez a mimořádně plynulý pocit při práci. Kombinace SPG2 Powder Steel, DLC coatingu, damaškové konstrukce a konvexního výbrusu Hamaguriba vytváří výjimečně ostrý nůž s velmi elegantním charakterem.
Pro koho je tento nůž určen?
| Typ uživatele | Proč si nůž oblíbí |
|---|---|
| Profesionální kuchaři | Maximální ostrost, nízký odpor při řezu a perfektní kontrola. |
| Milovníci japonských nožů | Prémiová SPG2 ocel, DLC coating, damašková konstrukce a japonské zpracování. |
| Nároční domácí kuchaři | Univerzální Santoku pro každodenní vaření s luxusním řezným výkonem. |
| Kuchaři zaměření na detail | Vysoká kontrola při přesném krájení a dekorativních řezech. |
| Sushi chefové | Čistý a jemný řez ryb, zeleniny a bylinek. |
| Sběratelé | Luxusní série ZUIUN KIWAMI s výrazným tmavým DLC vzhledem. |
FAQ – Často kladené otázky
Jaká ocel je použita u nože?
Nůž používá japonskou práškovou ocel SPG2 / SG2 s tvrdostí přibližně R63 ±1 HRC.
Na co je Santoku 180 mm vhodný?
Santoku je univerzální japonský nůž vhodný pro zeleninu, maso bez kostí, ryby, ovoce, bylinky i každodenní vaření.
Co znamená DLC coating?
DLC, tedy Diamond Like Carbon, je extrémně tvrdý ochranný povrch, který snižuje tření, omezuje přilepování surovin a dodává čepeli luxusní tmavý vzhled.
Co znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradiční japonský konvexní výbrus inspirovaný japonskými meči. Pomáhá dosáhnout mimořádně hladkého a čistého řezu.
Co je Sub-Zero proces?
Sub-Zero proces je hluboké chlazení ostří na teplotu -70 °C nebo nižší, které podporuje vysokou tvrdost a houževnatost čepele.
Je nůž vhodný pro profesionální kuchaře?
Ano. Série ZUIUN KIWAMI je navržena pro profesionální gastronomii, precizní práci a dlouhodobé intenzivní používání.
Jak se o nůž správně starat?
Nůž vždy myjte ručně, ihned osušte a skladujte bezpečně v pouzdře, stojanu nebo na magnetické liště. Nikdy jej nemyjte v myčce.
Mohu s nožem krájet kosti nebo mražené potraviny?
Ne. Tvrdé japonské ostří SPG2 je určeno pro přesné krájení, nikoliv pro sekání kostí, mražených potravin nebo tvrdých materiálů.
Doporučení a údržba japonského nože
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.
Upozornění
Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i dřeva je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.
Ostření kuchyňského nože
Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme japonský kuchyňský nůž pravidelně udržovat pomocí kvalitních vodních brusných kamenů, diamantových brusných kamenů, ocílek a obtahovacích kůží.
Vodní brusné kameny patří mezi nejšetrnější a nejefektivnější způsob broušení japonských nožů. Umožňují přesné obnovení ostří a jsou vhodné pro pravidelnou údržbu i kompletní broušení. Diamantové brusné kameny vynikají vysokou účinností a rychlým úběrem materiálu, díky čemuž jsou ideální i pro tvrdší typy japonských ocelí.
Ocílky slouží především k průběžnému srovnání a narovnání ostří při běžném používání nože. Pro jemné doleštění a dosažení extrémní ostrosti doporučujeme používat také obtahovací kůže.
Pokud si nejste broušením jistí, obraťte se na nás. Vaše nože vám profesionálně nabrousíme podle individuálního přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů.
Čištění kuchyňského nože
Po každém použití nůž omyjte ručně vlažnou vodou, osušte měkkou utěrkou a uložte na bezpečné místo. Zbytky agresivních surovin mohou na povrchu čepele způsobit skvrny připomínající rez. Nejedná se vždy o korozi samotné čepele, ale často o přichycené částečky z potravin nebo okolního prostředí. Na jejich odstranění lze použít například jedlou sodu rozmíchanou s trochou vody do jemné pasty a starý korkový špunt.
Dellinger záruka
Produkty dodávané společností Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Každý produkt pečlivě kontrolujeme a garantujeme jeho vysokou kvalitu, spolehlivost a dlouhou životnost. Na skryté vady poskytujeme doživotní záruku. Pokud budete mít jakýkoliv dotaz, náš tým je vám plně k dispozici a rád vám pomůže s výběrem, používáním i péčí o produkt.
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku – precizní japonský nástroj bez kompromisů
Kanetsugu ZUIUN KIWAMI Santoku 180 mm spojuje tradiční japonské řemeslo, moderní práškovou ocel SPG2, 62vrstvý damašek, DLC coating, Sub-Zero tepelné zpracování a konvexní výbrus Hamaguriba.
Výsledkem je mimořádně ostrý, elegantní a dokonale vyvážený kuchyňský nůž, který nabízí luxusní řezný výkon, vysokou kontrolu a mimořádně hladký pocit při každodenní práci v kuchyni.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Zuiun KIWAMI SPG 2 Damascus steel DLC |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.153 kg |
| EAN: | 8595705404700 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 151-200 mm |
| typ rukojeti (střenky): | oktagonal - osmihranná |
| typ nože: | Santoku |
| série: | Kanetsugu Zuiun Kiwami SPG2 - DLC Coating |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradice japonského meče v moderní kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradiční japonská značka nožů pocházející z města Seki, které je považováno za centrum japonského mečířství. Historie sahá až do 14. století, kdy se zde vyráběly slavné samurajské meče. Právě tuto mečířskou tradici přenesla značka Kanetsugu do světa kuchyňských nožů. Společnost byla oficiálně založena v roce 1918 mistrem Matsujiro Kanetsugu, který navázal na dědictví legendárního mečíře Kanetsugu Naoe ze 14. století. Moderní firma funguje již ve čtvrté generaci a dnes spojuje tradiční ruční řemeslo s moderními výrobními technologiemi, přičemž si stále zakládá na ručním broušení, leštění a precizním zpracování.
Co dělá nože Kanetsugu výjimečnými?
Kombinace tradice a technologie: Ručně dokončované čepele, mnohé s damascénským vzorem nebo z moderních práškových ocelí (např. SG2), spojují estetiku a výkon.
Ostrost a výdrž: Nože Kanetsugu jsou známé extrémní ostrostí, vysokou tvrdostí a dlouhou životností ostří.
Přesnost výroby: Kanetsugu klade důraz na ergonomii, rovnováhu a perfektní kontrolu při krájení.
Japonský design: Elegantní, tradiční i moderní tvary čepelí a rukojetí s důrazem na estetiku a uživatelský komfort.
Modelové řady a použití
Mezi oblíbené řady patří například:
Zuiun – vrcholné modely z práškové oceli SG2 s damascénským vzorem a nádherným zrcadlovým leštěním.
Saiun – elegantní řada s klasickým damaškem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionální série pro kuchaře i náročné domácnosti.
Nože Kanetsugu se vyrábějí pro různá použití – od všestranných nožů Gyuto, přes malý Petty až po tradiční Kiritsuke nebo Nakiri.
Závěr
Kanetsugu Seki Japan je volbou těch, kdo hledají japonskou kvalitu, řemeslnou preciznost a ostrost bez kompromisů. Jejich nože nesou v sobě duši samurajské tradice a jsou ideální jak pro profesionály, tak pro milovníky výjimečného kuchyňského náčiní.
| Výrobní společnost : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupce v EU : | info@dellinger.cz |