Kanetsugu Seki Japan
Seki Kanetsugu – tradiční japonské nože ze srdce města Seki
Společnost Seki Kanetsugu patří mezi nejvýznamnější tradiční výrobce japonských nožů a navazuje na více než 700 let starou tradici výroby čepelí ve městě Seki v prefektuře Gifu. Město Seki je po staletí považováno za jedno z nejvýznamnějších center výroby samurajských mečů a kuchyňských nožů v Japonsku.
Historie značky sahá až ke slavnému mečíři Kanetsugu, který působil v období Nanbokucho mezi lety 1336–1392. Moderní společnost Seki Kanetsugu Hamono Co., Ltd. byla založena v roce 1918 rodinou Kawamura, která pokračuje v odkazu tradiční výroby japonských čepelí již po několik generací.
Nože Seki Kanetsugu kombinují tradiční japonské řemeslo s moderními technologiemi, jako jsou:
precizní kryogenní tepelné zpracování
tradiční konvexní výbrus inspirovaný samurajskými meči
vícevrstvé čepele s vysokou odolností a elegantní kresbou
SPG2 / SG2, VG-10, ZA-18 nebo AUS-8
#ShowMore#
Série nožů Seki Kanetsugu
Miyabi Isshin
Série Miyabi Isshin představuje ideální vstup do světa kvalitních japonských kuchyňských nožů. Nože využívají tradiční konstrukci SAN-MAI s jádrem z oceli AUS-8 a vnějšími vrstvami SUS410, díky čemuž nabízejí velmi dobrou ostrost, snadnou údržbu a vysokou odolnost proti korozi.
Typická je lehká konstrukce, tenký japonský výbrus a velmi dobré vyvážení. Nože působí při práci mimořádně lehce, hladce procházejí surovinami a jsou ideální pro každodenní použití v domácí i profesionální kuchyni.
Zuiun
Série Zuiun byla vytvořena ke 100. výročí společnosti Seki Kanetsugu a patří mezi nejluxusnější řady výrobce. Nože využívají prémiovou práškovou ocel SPG2 / SG2, která nabízí mimořádnou ostrost, vysokou tvrdost a velmi dlouhou výdrž ostří.
Charakteristická je elegantní damašková konstrukce, ručně dokončovaný výbrus a precizní zpracování inspirované tradičními japonskými meči. Série Zuiun je určena pro náročné kuchaře vyžadující maximální přesnost při řezu a luxusní zpracování.
Zuiun Kiwami
Řada Zuiun Kiwami představuje absolutní vrchol nabídky společnosti Seki Kanetsugu. Název „Kiwami“ znamená v japonštině „ultimate“ nebo „extrémní“ a dokonale vystihuje filozofii této prémiové série.
Nože využívají práškovou ocel SPG2 / SG2 s tvrdostí okolo 63 HRC, vícevrstvý damašek a extrémně odolnou černou DLC (Diamond-Like Carbon) povrchovou úpravu, která zvyšuje odolnost proti poškrábání, korozi i opotřebení.
Typické jsou luxusní sedmihranné rukojeti z černého Pakka woodu, konvexní výbrus Hamaguri-ba a mimořádně hladký řez s minimálním odporem.
Pro-M
Řada Pro-M patří mezi nejpopulárnější profesionální série značky Seki Kanetsugu. Nože jsou navrženy pro intenzivní každodenní používání v profesionálních kuchyních, kde je důležitá kombinace vysoké řezivosti, komfortu a dlouhé životnosti.
Série využívá ergonomické rukojeti z materiálu Pakka wood a tradiční konvexní výbrus inspirovaný samurajskými meči. Díky tomu čepel prochází surovinami mimořádně hladce a poskytuje vysokou kontrolu při práci.
Shiun
Série Shiun kombinuje tradiční japonskou estetiku s moderními materiály a vysokou funkčností. Charakteristická je elegantní hammered Tsuchime finish povrchová úprava čepele, která pomáhá snižovat přilnavost potravin při krájení.
Nože využívají kvalitní ocel VG-10, která nabízí vysokou ostrost, dlouhou výdrž ostří a velmi dobrou odolnost proti korozi. Typická je lehká konstrukce, vysoká řezivost a tradiční japonské Wa rukojeti poskytující výbornou kontrolu při práci.
Tradice města Seki
Město Seki je považováno za srdce moderního japonského nožířství. Již od středověku zde vznikaly slavné samurajské meče a dodnes zde působí desítky tradičních výrobců čepelí.
Výjimečná kvalita místní vody, uhlí a oceli pomohla vytvořit jedinečné podmínky pro výrobu nožů s mimořádnou ostrostí, dlouhou životností a precizním zpracováním.
Právě spojení tradičního japonského řemesla, moderních technologií a filozofie samurajských mečů dělá ze značky Seki Kanetsugu jednu z nejrespektovanějších japonských nožířských společností současnosti.
