Nůž Utility 120 mm Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus
Kód: 9001Související produkty
Detailní popis produktu
Kanetsugu PRO-M Saiun Utility 120 mm VG-10 Damascus
Kanetsugu PRO-M Saiun Utility 120 mm je prémiový japonský univerzální kuchyňský nůž ze série PRO-M Saiun VG-10 Damascus. Spojuje ultra ostré jádro z japonské oceli VG-10, damaškovou konstrukci s 32 vrstvami nerezové oceli SUS-410, speciální Sub-Zero tepelné zpracování, konvexní výbrus Hamaguriba a ergonomickou západní rukojeť z materiálu Micarta. Výsledkem je mimořádně ostrý, lehký a velmi obratný nůž pro ovoce, menší zeleninu, bylinky, sendviče, špikování masa i detailní kuchyňskou práci. Čepel 120 mm nabízí maximální kontrolu, jistý úchop a čistý řez při domácím i profesionálním použití.
Technické parametry nože
| Parametr | Hodnota |
|---|---|
| Typ nože | Utility / Petty / Univerzální nůž |
| Délka ostří | 120 mm |
| Celková délka | 230 mm |
| Délka rukojeti | 110 mm |
| Výška ostří | 24 mm |
| Síla ostří | 1,7 mm |
| Hmotnost | 85 g |
| Ocel | VG-10 Damascus Steel |
| Konstrukce | Jádro VG-10 vložené mezi 32 vrstev nerezové oceli SUS-410 |
| Broušení | Hamaguriba – konvexní japonský výbrus |
| Tepelné zpracování | Sub-Zero proces, speciální chlazení ostří na -70 °C nebo nižší |
| Povrch | Damaškový povrch série PRO-M Saiun |
| Rukojeť | Ergonomická západní rukojeť z materiálu Micarta s dekorativním červeným kroužkem |
| Série | Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus |
| Výroba | Japonsko, Seki City |
| Kód produktu | 9001 |
| EAN | 4511125090013 |
#ShowMore#
Na co je Utility 120 mm vhodný?
Utility 120 mm Kanetsugu PRO-M Saiun je menší univerzální japonský kuchyňský nůž určený pro přesné každodenní řezy. Díky kompaktní délce ostří 120 mm je ideální pro krájení ovoce, menší zeleniny, bylinek, sendvičů, špikování masa, práci v ruce i jemnější kuchyňskou přípravu.
Utility nůž výborně vyplňuje prostor mezi malým loupacím nožem a větším kuchařským nožem. Je velmi obratný pro detailní práci a zároveň dostatečně praktický pro běžné krájení menších surovin na prkénku.
| Typ použití | Proč je Utility ideální |
|---|---|
| Ovoce | Kompaktní čepel umožňuje pohodlné okrajování, loupání, krájení a plátkování. |
| Menší zelenina | Vhodný pro zelené fazole, česnek, šalotku, rajčata, papriky i rychlé přípravné řezy. |
| Maso bez kostí | Ostré jádro VG-10 a štíhlá geometrie usnadňují špikování a čistý řez menšími porcemi masa. |
| Sendviče a svačiny | Univerzální tvar se hodí pro krájení pečiva, zeleniny, sýra, masa i dalších surovin. |
| Bylinky | Lehká čepel a výborná kontrola pomáhají při přesném krájení bylinek. |
| Detailní práce | Menší rozměr nože nabízí mimořádnou ovladatelnost při přesných řezech. |
| Každodenní vaření | Výborný doplněk k většímu Santoku nebo Gyuto noži. |
Kanetsugu PRO-M Saiun Utility 120 mm působí při krájení velmi lehce, jistě a přesně. Kratší čepel nabízí maximální kontrolu při detailní práci, konvexní výbrus Hamaguriba snižuje odpor a ergonomická rukojeť Micarta poskytuje komfortní úchop při každodenní práci.
VG-10 – osvědčená japonská ocel pro ostrý a čistý řez
Jádro čepele je vyrobeno z japonské oceli VG-10, která patří mezi oblíbené prémiové nerezové oceli pro kuchyňské nože. Vyniká velmi dobrou ostrostí, odolností proti korozi, stabilitou ostří a snadnější údržbou než tradiční uhlíkové oceli.
U série PRO-M Saiun je jádro VG-10 chráněno vícevrstvou damaškovou konstrukcí. Díky tomu nůž kombinuje vysoký řezný výkon, elegantní vzhled a dobrou odolnost při každodenním profesionálním i domácím používání.
| Vlastnost VG-10 | Výhoda v praxi |
|---|---|
| Vysoká ostrost | Umožňuje čisté krájení ovoce, zeleniny, masa bez kostí i bylinek. |
| Dobrá výdrž ostří | Nůž si při správné péči udržuje ostrost po dlouhou dobu. |
| Odolnost proti korozi | Nerezové vlastnosti usnadňují údržbu při každodenním používání. |
| Stabilní řezné jádro | Vhodné pro přesnou práci a čisté kuchyňské řezy. |
| Vyvážený výkon | Dobrá kombinace ostrosti, odolnosti, údržby a komfortu při práci. |
Sub-Zero proces – vyšší tvrdost a houževnatost
Čepel prochází speciálním hlubokým chlazením na teplotu -70 °C nebo nižší. Tento Sub-Zero proces podporuje vyšší tvrdost, stabilitu materiálu a lepší houževnatost ostří.
| Výhoda Sub-Zero procesu | Přínos pro nůž |
|---|---|
| Vyšší tvrdost | Ostří lépe drží jemné nabroušení. |
| Lepší houževnatost | Čepel je stabilnější při každodenním používání. |
| Delší výdrž ostří | Nůž vyžaduje méně časté broušení. |
| Stabilnější struktura oceli | Vyšší spolehlivost při profesionální práci. |
Hamaguriba – tradiční japonský konvexní výbrus
Kanetsugu PRO-M Saiun používá konvexní výbrus Hamaguriba, inspirovaný geometrií japonských mečů. Jemně zaoblený profil čepele pomáhá snížit odpor při řezu a zajišťuje plynulejší průchod surovinami.
U menšího univerzálního nože Utility je hladký průchod surovinou důležitý při krájení ovoce, zeleniny, masa i sendvičů. Hamaguriba pomáhá vytvořit čistý řez s příjemným pocitem při práci.
| Výhoda Hamaguriba | Přínos při práci |
|---|---|
| Nižší odpor při řezu | Plynulejší a lehčí krájení. |
| Čistší řez | Menší poškození struktury ovoce, zeleniny, masa i bylinek. |
| Vyšší stabilita ostří | Lepší odolnost proti mikroštípnutí při správném používání. |
| Luxusní pocit při práci | Hedvábně hladký průchod surovinami. |
Damašková konstrukce VG-10 + 32 vrstev SUS-410
Čepel využívá damaškovou konstrukci, kde je ostré jádro z oceli VG-10 vloženo mezi 32 vrstev nerezové oceli SUS-410. Tato vícevrstvá stavba chrání řezné jádro, podporuje stabilitu čepele a vytváří elegantní damaškový vzhled série PRO-M Saiun.
Damaškový povrch dodává noži originální kresbu a prémiový charakter. Každý kus může mít mírně odlišný vizuální projev, protože kresba oceli i ruční dokončení vytvářejí jedinečný vzhled každého nože.
| Vlastnost damašku | Výhoda |
|---|---|
| Vícevrstvá konstrukce | Vyšší stabilita čepele a ochrana řezného jádra. |
| Jádro VG-10 | Vysoká ostrost, dobrá výdrž ostří a odolnost proti korozi. |
| 32 vrstev SUS-410 | Ochranné nerezové vrstvy podporují odolnost a elegantní vzhled. |
| Damaškový povrch | Luxusní charakter série PRO-M Saiun. |
| Originální kresba | Každý nůž má jedinečný vizuální projev. |
Micarta – pevná ergonomická rukojeť západního stylu
Rukojeť západního stylu je vyrobena z materiálu Micarta a doplněna dekorativním červeným kroužkem. Je ergonomicky tvarovaná, ručně leštěná a navržená pro jisté ruční ovládání při přesném krájení.
Micarta je odolný, voděodolný a tvarově stabilní materiál, který nevyžaduje prakticky žádnou speciální údržbu. Díky pevnému nýtování je spojení čepele a rukojeti stabilní, pevné a vhodné pro dlouhodobé používání.
| Výhoda rukojeti Micarta | Přínos |
|---|---|
| Ergonomický západní tvar | Jistý a komfortní úchop při každodenním krájení. |
| Voděodolný materiál | Snadná údržba a vysoká stabilita v kuchyňském prostředí. |
| Nýtovaná konstrukce | Pevné spojení čepele a rukojeti. |
| Dekorativní červený kroužek | Elegantní detail typický pro sérii PRO-M Saiun. |
| Speciálně tvarovaná záštita | Dobrá kontrola i při asijském úchopu nože. |
Čím je série PRO-M Saiun VG-10 Damascus výjimečná?
| Prvek série | Co přináší |
|---|---|
| VG-10 Damascus Steel | Vysokou ostrost, dobrou výdrž ostří a odolnost proti korozi. |
| 32 vrstev SUS-410 | Stabilní damaškovou konstrukci a ochranu řezného jádra. |
| Hamaguriba | Mimořádně hladký a čistý řez. |
| Sub-Zero proces | Vyšší tvrdost, houževnatost a stabilitu ostří. |
| Micarta rukojeť | Jistý, odolný a komfortní úchop západního stylu. |
| Japonská výroba | Precizní zpracování značky Kanetsugu Seki Japan. |
Jedná se o precizní japonský nástroj vytvořený pro každodenní kuchyňskou práci, detailní řezy a vysokou kontrolu při krájení ovoce, zeleniny, masa i bylinek. Kombinace VG-10 damaškové konstrukce, Sub-Zero procesu, Hamaguriba výbrusu a rukojeti Micarta vytváří spolehlivý nůž pro náročné domácí i profesionální použití.
Pro koho je tento nůž určen?
| Typ uživatele | Proč si nůž oblíbí |
|---|---|
| Profesionální kuchaři | Praktický doplňkový nůž pro rychlou přípravu menších surovin, špikování a přesné řezy. |
| Nároční domácí kuchaři | Menší univerzální nůž pro ovoce, zeleninu, sendviče, bylinky i maso bez kostí. |
| Milovníci japonských nožů | Damašková konstrukce, VG-10 ocel a tradiční japonské zpracování Kanetsugu. |
| Kuchaři hledající maximální ovladatelnost | Délka 120 mm nabízí výbornou kontrolu při detailní práci. |
| Uživatelé s větším kuchařským nožem | Výborný doplněk ke Gyuto, Santoku nebo většímu krájecímu noži. |
| Sběratelé | Elegantní série PRO-M Saiun s výrazným damaškovým vzhledem. |
FAQ – Často kladené otázky
Jaká ocel je použita u nože Kanetsugu PRO-M Saiun Utility 120 mm?
Nůž používá japonské řezné jádro z oceli VG-10, které je vloženo mezi 32 vrstev nerezové oceli SUS-410.
Na co je Utility 120 mm vhodný?
Utility je menší univerzální nůž vhodný pro ovoce, menší zeleninu, bylinky, sendviče, špikování masa, práci v ruce, každodenní přípravu i detailní kuchyňské řezy.
Jaký je rozdíl mezi Utility 120 mm a Utility 150 mm?
Utility 120 mm je kratší, lehčí a obratnější pro detailní práci a menší suroviny. Utility 150 mm nabízí delší čepel pro univerzálnější krájení na prkénku.
Co znamená Hamaguriba?
Hamaguriba je tradiční japonský konvexní výbrus inspirovaný japonskými meči. Pomáhá dosáhnout mimořádně hladkého a čistého řezu.
Co je Sub-Zero proces?
Sub-Zero proces je hluboké chlazení ostří na teplotu -70 °C nebo nižší, které podporuje vysokou tvrdost, stabilitu materiálu a houževnatost čepele.
Z čeho je vyrobena rukojeť?
Rukojeť je vyrobena z materiálu Micarta. Má ergonomický západní tvar, dekorativní červený kroužek a pevné nýtování.
Jak se o nůž správně starat?
Nůž vždy myjte ručně, ihned osušte a skladujte bezpečně v pouzdře, stojanu nebo na magnetické liště. Nikdy jej nemyjte v myčce.
Mohu s nožem krájet kosti nebo mražené potraviny?
Ne. Japonské ostří VG-10 je určeno pro přesné krájení, nikoliv pro sekání kostí, mražených potravin nebo tvrdých materiálů.
Doporučení a údržba japonského nože
Nůž nikdy neumývejte v myčce na nádobí. Po použití jej ručně omyjte a ihned osušte.
Nepoužívejte nůž jako páčidlo a neohýbejte čepel. Nůž je určený výhradně ke krájení.
Chraňte čepel a ostří před pádem, nárazem a kontaktem s tvrdými materiály.
Pokud nůž nebudete delší dobu používat, lehce jej potřete olejem a zabalte do hadříku nebo novin.
Nůž ukládejte na bezpečné místo, ideálně do ochranného pouzdra, stojanu nebo na magnetickou lištu.
Kuchyňský nůž uchovávejte mimo dosah dětí a při manipulaci dbejte zvýšené opatrnosti.
Upozornění
Každý nůž je vyroben z přírodních materiálů. Každý kus oceli i materiálu rukojeti je originální, proto se výsledný vzhled nože může mírně lišit od produktové fotografie. Nůž, který obdržíte, bude stejně kvalitní a pečlivě zpracovaný.
Ostření kuchyňského nože
Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme japonský kuchyňský nůž pravidelně udržovat pomocí kvalitních vodních brusných kamenů, diamantových brusných kamenů, ocílek a obtahovacích kůží.
Vodní brusné kameny patří mezi nejšetrnější a nejefektivnější způsob broušení japonských nožů. Diamantové brusné kameny vynikají rychlým úběrem materiálu, díky čemuž jsou vhodné i pro tvrdší typy japonských ocelí.
Ocílky slouží především k průběžnému srovnání a narovnání ostří. Pro jemné doleštění a dosažení extrémní ostrosti doporučujeme používat také obtahovací kůže.
Pokud si nejste broušením jistí, obraťte se na nás. Vaše nože vám profesionálně nabrousíme podle individuálního přání. Pravidelně také pořádáme kurzy broušení nožů.
Čištění kuchyňského nože
Po každém použití nůž omyjte ručně vlažnou vodou, osušte měkkou utěrkou a uložte na bezpečné místo. Zbytky agresivních surovin mohou na povrchu čepele způsobit skvrny připomínající rez. Nejedná se vždy o korozi samotné čepele, ale často o přichycené částečky z potravin nebo okolního prostředí. Na jejich odstranění lze použít například jedlou sodu rozmíchanou s trochou vody do jemné pasty a starý korkový špunt.
Dellinger záruka
Produkty dodávané společností Dellinger přicházejí se 100% zárukou spokojenosti. Každý produkt pečlivě kontrolujeme a garantujeme jeho vysokou kvalitu, spolehlivost a dlouhou životnost. Na skryté vady poskytujeme doživotní záruku. Pokud budete mít jakýkoliv dotaz, náš tým je vám plně k dispozici a rád vám pomůže s výběrem, používáním i péčí o produkt.
Kanetsugu PRO-M Saiun Utility – malý přesný nůž pro každý den
Kanetsugu PRO-M Saiun Utility 120 mm spojuje japonské řemeslo, jádro z oceli VG-10, damaškovou konstrukci s 32 vrstvami nerezové oceli SUS-410, Sub-Zero tepelné zpracování, konvexní výbrus Hamaguriba a ergonomickou rukojeť Micarta.
Výsledkem je mimořádně ostrý, lehký a dokonale ovladatelný univerzální kuchyňský nůž, který nabízí hladký řez, vysokou kontrolu a elegantní damaškový vzhled série PRO-M Saiun.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | PRO-M Saiun Damascus VG-10 |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.085 kg |
| EAN: | 4511125090013 |
| čepel typ oceli: | damašková |
| délka ostří: | 101-150 mm |
| typ rukojeti (střenky): | ergonomická - západní typ |
| typ nože: | Utility |
| série: | Kanetsugu PRO-M Saiun VG-10 Damascus |
| výroba: | Japonsko |
Kanetsugu Seki Japan – Tradice japonského meče v moderní kuchyni
Kanetsugu Seki Japan je tradiční japonská značka nožů pocházející z města Seki, které je považováno za centrum japonského mečířství. Historie sahá až do 14. století, kdy se zde vyráběly slavné samurajské meče. Právě tuto mečířskou tradici přenesla značka Kanetsugu do světa kuchyňských nožů. Společnost byla oficiálně založena v roce 1918 mistrem Matsujiro Kanetsugu, který navázal na dědictví legendárního mečíře Kanetsugu Naoe ze 14. století. Moderní firma funguje již ve čtvrté generaci a dnes spojuje tradiční ruční řemeslo s moderními výrobními technologiemi, přičemž si stále zakládá na ručním broušení, leštění a precizním zpracování.
Co dělá nože Kanetsugu výjimečnými?
Kombinace tradice a technologie: Ručně dokončované čepele, mnohé s damascénským vzorem nebo z moderních práškových ocelí (např. SG2), spojují estetiku a výkon.
Ostrost a výdrž: Nože Kanetsugu jsou známé extrémní ostrostí, vysokou tvrdostí a dlouhou životností ostří.
Přesnost výroby: Kanetsugu klade důraz na ergonomii, rovnováhu a perfektní kontrolu při krájení.
Japonský design: Elegantní, tradiční i moderní tvary čepelí a rukojetí s důrazem na estetiku a uživatelský komfort.
Modelové řady a použití
Mezi oblíbené řady patří například:
Zuiun – vrcholné modely z práškové oceli SG2 s damascénským vzorem a nádherným zrcadlovým leštěním.
Saiun – elegantní řada s klasickým damaškem.
Pro M, Pro J, Pro S – profesionální série pro kuchaře i náročné domácnosti.
Nože Kanetsugu se vyrábějí pro různá použití – od všestranných nožů Gyuto, přes malý Petty až po tradiční Kiritsuke nebo Nakiri.
Závěr
Kanetsugu Seki Japan je volbou těch, kdo hledají japonskou kvalitu, řemeslnou preciznost a ostrost bez kompromisů. Jejich nože nesou v sobě duši samurajské tradice a jsou ideální jak pro profesionály, tak pro milovníky výjimečného kuchyňského náčiní.
| Výrobní společnost : | Seki Kanetsugu Cutlery Co. |
|---|---|
| Adresa : | 7 Nishi-Monzen-Cho, Seki City, Gifu Prefecture 501-3837 |
| E-mail : | yukie@sekikanetsugu.co.jp |
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
| E-mail zástupce v EU : | info@dellinger.cz |