nůž Bunka 150 mm Dellinger Diamond – 49 Layers ZDP-189 DLC

Bunka s čepelí dlouhou 150 mm je obratný víceúčelový kuchyňský nůž, který spojuje širokou čepel, dobře ovladatelnou délku a výraznou špičku typu K-tip. Hodí se na zeleninu, bylinky, ovoce, ryby i maso bez kostí a díky přesné špičce zvládne také jemné začišťování a detailní práci.

Srdcem 49vrstvé damaškové čepele je prášková ocel ZDP-189, která je vyhledávaná pro schopnost vytvořit mimořádně jemné ostří a dlouho si zachovat řezný výkon. Vakuové tepelné zpracování doplněné hlubokým zmrazením pomáhá naplno využít potenciál této technicky náročné oceli.

Výrazný charakter nože podtrhuje tmavý DLC povrch a japonská Wa rukojeť z ebenového dřeva. Její osmihranný profil poskytuje jistou orientaci nože v ruce, zatímco černo-zlatá vícevrstvá lakovaná úprava vytváří originální dekor a pomáhá chránit povrch dřeva.

Nůž je uložen v elegantní dárkové krabičce z akátového dřeva, díky které představuje hodnotný dárek pro náročného kuchaře, milovníka kvalitního vaření i sběratele výjimečných nožů.

#ShowMore#

Kompaktní Bunka s výjimečným charakterem

Co je nůž Bunka?

Bunka je víceúčelový nůž japonského typu, který svým použitím připomíná Santoku. Oproti němu však zpravidla nabízí výraznější geometrickou špičku označovanou jako K-tip neboli reverzní tanto.

Širší čepel poskytuje dobrou oporu při krájení a umožňuje pohodlně přenášet nakrájené suroviny z prkénka. Relativně rovná část ostří dobře funguje při krájení zeleniny pohybem směrem dolů, zatímco ostrá špička přidává možnost přesné práce.

Délka 150 mm dělá z tohoto nože mimořádně obratný model. Dobře se ovládá na menším prkénku a ocení jej také kuchaři, kterým běžné nože dlouhé 180 až 210 mm připadají příliš velké.

Na co můžete nůž používat?

Výrazná špička K-tip

Charakteristickým prvkem nože Bunka je lomená horní linie čepele, která vytváří ostrou špičku K-tip. Tento tvar umožňuje přesnější vedení nože při detailní práci a usnadňuje nařezávání, začišťování nebo oddělování menších částí surovin.

Špička K-tip je jemnější než robustní špička běžného evropského kuchařského nože. Nabízí vynikající přesnost, vyžaduje však citlivé zacházení. Nůž nepoužívejte k páčení, otevírání obalů ani ke kroucení v tvrdých surovinách.

49vrstvá damašková čepel s jádrem ZDP-189

Čepel je tvořena 49vrstvou damaškovou konstrukcí, v jejímž středu se nachází řezné jádro z práškové oceli ZDP-189. Právě středová vrstva vytváří samotné ostří a určuje jeho hlavní řezné vlastnosti. Okolní vrstvy doplňují konstrukci a vytvářejí charakteristickou damaškovou kresbu.

ZDP-189 patří mezi technologicky vyspělé práškové oceli s vysokým obsahem uhlíku a chromu. Její hlavní předností je schopnost vytvořit velmi jemnou řeznou hranu s dlouhou výdrží. Potenciál této oceli však vynikne pouze při správném tepelném zpracování, přesném výbrusu a šetrném používání.

Vakuové tepelné zpracování a hluboké zmrazení

Čepel prochází vakuovým tepelným zpracováním. Kontrolované prostředí s omezeným přístupem kyslíku pomáhá během procesu chránit povrch oceli a umožňuje přesněji řídit jednotlivé fáze ohřevu a ochlazování.

Následuje proces označovaný jako deep freeze neboli hluboké zmrazení. Jde o navazující nízkoteplotní zpracování, které pomáhá stabilizovat výslednou strukturu oceli po zakalení a podporuje konzistentní vlastnosti čepele.

Spojení práškové oceli ZDP-189, vakuového tepelného zpracování a hlubokého zmrazení vytváří kvalitní základ pro dlouhou výdrž ostří. Výsledný výkon nože ovlivňuje také geometrie čepele, způsob broušení a správná technika krájení.

DLC – tmavý a odolný povrch

Čepel je opatřena úpravou DLC – Diamond-Like Carbon. Jedná se o tenkou povrchovou vrstvu na bázi uhlíku, která se vyznačuje vysokou tvrdostí, nízkým třením a zvýšenou odolností vůči běžnému povrchovému opotřebení.

DLC dodává noži charakteristický tmavý vzhled a zvýrazňuje plastickou kresbu damaškové oceli. Vytváří také působivý kontrast mezi čepelí a černo-zlatou rukojetí. Povlak pomáhá chránit potaženou část čepele, nenahrazuje však pravidelnou péči.

Oktagonální japonská Wa rukojeť

Rukojeť je navržena v tradičním japonském stylu Wa. Toto označení popisuje lehkou nasazovanou rukojeť, která přispívá k obratnému charakteru nože a umožňuje kuchaři dobře vnímat pohyb čepele.

Osmihranný neboli oktagonální průřez vytváří rovné plochy a jasné orientační hrany pro prsty. Rukojeť se díky nim při práci méně protáčí v dlani a umožňuje přirozeně kontrolovat polohu ostří.

Symetrický oktagonální profil je vhodný pro praváky i leváky. Jeho tvar podporuje klasický úchop za rukojeť i kuchařský úchop v blízkosti paty čepele.

Ebenové dřevo s černo-zlatým lakovaným dekorem

Základem rukojeti je tmavé ebenové dřevo. Část rukojeti zdobí speciální vícevrstvá japonská lakovaná úprava v černo-zlatých až měděných odstínech, která vytváří nepravidelnou a u každého kusu mírně odlišnou kresbu.

Dekor plynule přechází do hluboké černé barvy ebenu a vizuálně propojuje rukojeť s tmavým DLC povrchem čepele. Lakovaná vrstva zároveň pomáhá omezit přímé působení vlhkosti a nečistot na povrch dřeva.

Inspirací pro toto provedení je Urushi – tradiční japonské umění lakování, jehož historie sahá tisíce let do minulosti. Vrstvení laku, hluboké odstíny černé a dekorativní zlaté tóny připomínají řemeslné techniky, jako je maki-e. U tohoto nože jde o lakovanou úpravu inspirovanou estetikou Urushi; použití pravého přírodního laku Urushi není výrobcem doloženo. Více o historii, výrobě a krásách této techniky si přečtěte v našem článku Urushi: japonský lak, ve kterém se potkává příroda, čas a řemeslo.

Technické parametry

Dárková krabička z akátového dřeva

Nůž je uložen v elegantní krabičce z akátového dřeva. Přírodní kresba akácie doplňuje tmavou čepel a dekorativní ebenovou rukojeť a podtrhuje exkluzivní charakter celého provedení.

Díky dřevěnému balení je nůž připraven k darování při narozeninách, výročí, Vánocích nebo jiné významné příležitosti. Je vhodnou volbou pro milovníka kvalitního vaření, zkušeného kuchaře i sběratele výjimečných kuchyňských nožů.

Správná péče o čepel a lakovanou rukojeť

• Nůž myjte pouze ručně jemnou houbičkou a prostředkem na nádobí.
• Po umytí čepel i rukojeť ihned důkladně osušte.
• Nůž nevkládejte do myčky nádobí a nenechávejte jej ve dřezu.
• Lakovanou rukojeť dlouhodobě nenamáčejte ve vodě.
• Na čepel ani rukojeť nepoužívejte drátěnky a abrazivní prostředky.
• Používejte dřevěné nebo kvalitní syntetické krájecí prkénko.
• Vyhněte se sklu, keramice, kameni a kovovým pracovním plochám.
• Pro broušení používejte kvalitní vodní kameny nebo odborný servis.

Časté otázky