49 layers ZDP189
49 Layers ZDP-189 – extrémní tvrdost, jemné ostří a damaškový charakter
Série Dellinger 49 Layers ZDP-189 spojuje 49vrstvou damaškovou konstrukci, řezné jádro z prémiové práškové oceli ZDP-189 o tvrdosti přibližně 65–67 HRC a japonsky laděné šestihranné rukojeti ze stabilizovaného dřeva a pryskyřice.
Série pro velmi jemné a přesné řezy
Základem celé kolekce je prášková ocel ZDP-189, která dosahuje mimořádně vysoké tvrdosti 65–67 HRC. Díky tomu lze na čepeli vytvořit velmi jemnou řeznou hranu s dlouhou výdrží ostří při správném používání.
Jádro je součástí 49vrstvé damaškové konstrukce, která vytváří výraznou a pokaždé trochu odlišnou kresbu čepele.
Série nabízí tři odlišné tvary: univerzální Chef / Bunka 210 mm, zeleninové Nakiri 180 mm a kompaktní Utility 140 mm.
49 vrstev damašku
Vícevrstvá damašková konstrukce vytváří charakteristickou kresbu čepele.
Japonský šestihranný tvar
Stabilizované dřevo a pryskyřice s kovovými prstenci v japonsky laděném provedení.
#ShowMore#
ZDP-189 – když je prioritou výdrž jemného ostří
U damaškových nožů není rozhodující pouze počet vrstev. O samotném řezném výkonu rozhoduje především jádro čepele, jeho tepelné zpracování, geometrie a kvalita finálního broušení.
V této sérii tvoří řezné jádro prášková ocel ZDP-189 o tvrdosti přibližně 65–67 HRC. Takto vysoká tvrdost umožňuje vytvořit velmi jemné ostří a dlouhodobě zachovat vysoký řezný výkon.
Vyšší tvrdost ale zároveň znamená, že je potřeba s nožem zacházet správně a vyhnout se bočnímu namáhání, sekání kostí a tvrdým nebo zmraženým surovinám.
49 vrstev damaškové oceli
Řezné jádro je součástí 49vrstvé damaškové konstrukce. Jednotlivé vrstvy vytvářejí výraznou kresbu, která je charakteristickým vizuálním prvkem celé série.
Každá čepel může mít v detailech mírně odlišný průběh damaškového vzoru, takže jednotlivé kusy nejsou vzhledově zcela identické.
Šestihranná rukojeť ze stabilizovaného dřeva a pryskyřice
Rukojeti jsou vyrobené z kombinace stabilizovaného dřeva a pryskyřice a doplněné prstenci z pryskyřice a kovu.
Šestihranný japonský tvar podporuje jisté vedení nože při přesnější práci a je vhodný pro praváky i leváky.
Nože Dellinger 49 Layers ZDP-189
Tři tvary, tři různé role v kuchyni.
| Typ | Model | Nejčastější použití | Detail |
|---|---|---|---|
| Univerzální | Chef / Bunka 210 mm | Maso bez kostí, ryby, zelenina, bylinky a univerzální příprava | Prohlédnout → |
| Zelenina | Nakiri 180 mm | Zelenina, bylinky, ovoce, kostičky, proužky a tenké plátky | Prohlédnout → |
| Menší univerzální | Utility 140 mm | Ovoce, zelenina, menší kusy masa bez kostí, ryby a přesná práce | Prohlédnout → |
Který model vybrat?
Chef / Bunka 210 mm – nejlepší volba, pokud chcete jeden hlavní univerzální nůž na maso, ryby, zeleninu a běžnou přípravu.
Nakiri 180 mm – ideální pro ty, kdo často připravují zeleninu, bylinky a ovoce a preferují rovnější profil ostří.
Utility 140 mm – praktická volba pro menší suroviny, loupání, okrajování a jemnější kuchyňskou práci.
Jak o nože ZDP-189 správně pečovat
Nůž po použití ručně omyjte a důkladně osušte. Do myčky nepatří.
Tvrdé a jemné ostří není určeno k sekání kostí, mražených surovin, páčení ani kroucení v řezu.
Používejte dřevěné nebo kvalitní syntetické prkénko. Vyhněte se sklu, keramice a kameni.
Broušení ZDP-189
ZDP-189 je velmi tvrdá prášková ocel, proto doporučujeme kvalitní vodní nebo diamantové brusné kameny . Pokud nemáte zkušenosti s broušením velmi tvrdých ocelí, je vhodné svěřit nůž zkušenému brusiči.
Nejste si jistí výběrem?
Rádi vám pomůžeme vybrat správný tvar nože podle toho, co nejčastěji připravujete. Zavolejte na +420 702 049 048. Jsme vám k dispozici Po–Pá 7:30–16:00.
Často se ptáte
Co znamená 49 Layers ZDP-189?
Čepel má 49vrstvou damaškovou konstrukci a řezné jádro z práškové oceli ZDP-189. Právě jádro vytváří samotnou řeznou hranu nože.
Jak tvrdá je ocel ZDP-189?
U této série dosahuje tvrdosti přibližně 65–67 HRC, což umožňuje vytvořit velmi jemné a dlouho držící ostří.
Který model je nejlepší jako univerzální?
Pokud hledáte jeden hlavní kuchařský nůž, doporučujeme Chef / Bunka 210 mm. Utility 140 mm je vhodnější jako menší pomocný nůž a Nakiri 180 mm je zaměřené hlavně na zeleninu.
Je ZDP-189 vhodná pro začátečníka?
Ano, pokud uživatel dodržuje správnou péči. Kvůli vysoké tvrdosti je však důležité vyhnout se kostem, zmraženým potravinám, páčení a bočnímu namáhání ostří.
Mohou se nože mýt v myčce?
Ne. Doporučujeme pouze ruční mytí a následné důkladné osušení.
Dellinger kvalita a kontrola
Produkty Dellinger před odesláním kontrolujeme. Pokud potřebujete pomoci s výběrem, používáním, péčí nebo broušením nožů ZDP-189, náš tým je vám k dispozici.
