Japonský brusný kámen #12000 SHAPTON Kuromaku, žlutá
Kód: SHA-K0705Detailní popis produktu
Japonský brusný kámen SHAPTON Kuromaku JIS #12000
Ultra jemný lešticí vodní kámen pro profesionální dokončení již nabroušeného ostří, vyhlazení fazety a precizní odstranění zbytkové jehly.
SHAPTON Kuromaku JIS #12000 je vysoce jemný japonský lešticí kámen určený pro závěrečnou fázi profesionálního broušení. Používá se na ostří, které již bylo správně vytvořeno a postupně zjemněno na kamenech nižší zrnitosti.
Zrnitost #12000 vyhlazuje velmi jemné stopy po předchozím lešticím kameni, pomáhá odstranit zbytkovou jehlu a vytváří mimořádně hladkou řeznou hranu. Největší přínos má u kvalitních japonských nožů, plátkovacích čepelí, břitev a precizních řezných nástrojů.
Tvrdá struktura kamene poskytuje přesnou odezvu při vedení čepele a pomalu se opotřebovává. Praktické plastové pouzdro usnadňuje bezpečné skladování a lze jej použít také jako základní podstavec při leštění.
#ShowMore#
Co dokáže zrnitost #12000?
Ultra jemné dokončení fazety
Kámen odstraňuje velmi jemné stopy po předchozí zrnitosti a vyhlazuje povrch již nabroušeného ostří.
Precizní řezná hrana
Správné použití pomáhá vytvořit čisté a hladké ostří vhodné pro mimořádně přesné plátkování a jemnou práci.
Šetrná práce s kvalitní ocelí
Velmi jemná zrnitost odebírá jen malé množství materiálu a je vhodná pro finální práci na tvrdých japonských i evropských nožířských ocelích.
Tvrdý kámen s nízkou nasákavostí
Kámen není potřeba dlouze namáčet. Před použitím stačí jeho pracovní plochu navlhčit čistou vodou.
#12000 je poslední krok, nikoli začátek broušení
Kámen #12000 nedokáže efektivně obnovit tupé ani poškozené ostří. Nůž musí být před jeho použitím již dokonale ostrý a zjemněný na nižších zrnitostech. Ideálním předchozím krokem je kámen #8000.
Pro jaké použití je kámen vhodný?
- pro finální leštění kvalitních japonských kuchyňských nožů,
- pro nože Yanagiba, Sujihiki, Sakimaru a další plátkovací čepele,
- pro precizní dokončení nožů Gyuto, Santoku, Nakiri nebo Kiritsuke,
- pro tvrdé uhlíkové, nerezové a práškové nožířské oceli,
- pro závěrečné zjemnění ostří po kameni #8000,
- pro dokončení vhodných holicích břitev,
- pro jemné řezbářské a truhlářské nástroje,
- pro zkušené brusiče a uživatele, kteří vyžadují mimořádně jemné ostří.
Technické parametry
| Značka | SHAPTON |
|---|---|
| Produktová řada | Kuromaku |
| Zrnitost | JIS #12000 |
| Použití | Ultra jemné leštění a finální dokončení ostří |
| Brusivo | Karbid křemíku (SiC) |
| Rozměry | 210 × 70 × 15 mm |
| Hmotnost | 200 g |
| Barva | Žlutá |
| Kód produktu | SHA-K0705 |
| EAN | 4944509307054 |
| Země výroby | Japonsko |
Doporučená cesta k ostří #12000
| Zrnitost | Úkol | Výsledek |
|---|---|---|
| #1000 | Vytvoření ostří | Souvislá ostrá řezná hrana a základní pracovní fazeta. |
| #3000 až #5000 | Zjemnění fazety | Odstranění hrubších stop a příprava na jemné leštění. |
| #8000 | Velmi jemné leštění | Jemná fazeta připravená pro závěrečný krok. |
| #12000 | Finální dokončení | Ultra jemná, vyhlazená a přesně dokončená řezná hrana. |
Ideálním předchozím krokem je SHAPTON Kuromaku #8000. Přechod z výrazně hrubšího kamene přímo na #12000 by byl pomalý a nemusel by odstranit všechny hlubší brusné stopy.
Potřebuje kuchyňský nůž zrnitost #12000?
Pro většinu běžného domácího vaření nikoliv. Univerzální kuchyňské nože lze velmi dobře dokončit na #3000 až #5000. Kámen #12000 je určen především pro specializované plátkovací čepele, břitvy a uživatele požadující maximálně jemné dokončení.
Kdy může být nižší zrnitost praktičtější?
Ultra jemné ostří vyniká při hladkém plátkování a přesném řezu. Pro některé běžné kuchyňské úkoly však může být vhodnější dokončení na nižší zrnitosti, která na řezné hraně zachová výraznější mikroskopickou strukturu.
Univerzální nůž na rajčata, zeleninu s pevnou slupkou nebo každodenní práci proto nemusí z dokončení na #12000 výrazně těžit. Naproti tomu Yanagiba, Sujihiki nebo břitva mohou velmi jemnou a hladkou hranu využít lépe.
Vzhled fazety není jediným měřítkem ostrosti
Kameny SHAPTON mohou i při vysoké zrnitosti zanechat jemný matný nebo pololesklý povrch. Důležitější než dokonalý zrcadlový vzhled je správná geometrie, rovnoměrné dokončení a úplné odstranění jehly.
Jak používat SHAPTON Kuromaku #12000
- Nejprve dokončete ostří na kameni #8000. Hrana musí být již velmi jemná a bez poškození.
- Pracovní plochu krátce navlhčete. Dlouhodobé namáčení není vhodné.
- Kámen pevně zajistěte. Pouzdro lze použít jako podstavec, musí však stát stabilně.
- Zachovejte přesný úhel ostří vytvořený při předchozím broušení.
- Používejte minimální tlak. Příliš silný tlak může vytvořit novou jehlu nebo zakulatit řeznou hranu.
- Provádějte pomalé a kontrolované tahy.
- Pravidelně střídejte strany čepele.
- Poslední tahy provádějte téměř pouze vahou nože.
- Nůž opláchněte, ihned osušte a zkontrolujte ostří.
Precizní leštění vyžaduje zvládnutý základ
Na našem kurzu broušení nožů se naučíte správně vytvořit ostří, udržet stálý úhel, navazovat jednotlivé zrnitosti a bezpečně odstranit jehlu.
Péče o ultra jemný lešticí kámen
- Kámen před použitím pouze krátce navlhčete čistou vodou.
- Nenechávejte jej dlouhodobě ponořený.
- Během leštění udržujte pracovní plochu mokrou.
- Po použití kámen jemně opláchněte bez saponátu.
- Sušte jej pomalu při pokojové teplotě.
- Nepokládejte jej na topení ani na přímé slunce.
- Do plastového pouzdra ukládejte pouze zcela suchý kámen.
- Při srovnávání jemné plochy postupujte opatrně a zachovejte její rovinnost.
Vhodné držáky, čisticí pomůcky a nástroje pro srovnávání najdete v kategorii příslušenství pro broušení. Další zrnitosti najdete v nabídce SHAPTON Kuromaku.
Pro koho je kámen vhodný?
SHAPTON Kuromaku #12000 je vhodný pro zkušené brusiče, profesionální kuchaře, holiče a majitele velmi kvalitních japonských nožů. Největší přínos nabízí při finálním dokončení plátkovacích čepelí, břitev a přesných řezných nástrojů.
Pro koho vhodný není?
Kámen není vhodný jako první ani jediný brusný kámen. Neopraví tupé, zubaté nebo vyštípnuté ostří a není určen pro keramické nože. Pro začátek je vhodnější základní kámen #1000.
Nevíte, zda je pro váš nůž #12000 vhodný?
Zavolejte nám na +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00. Doporučíme vhodnou finální zrnitost podle konstrukce nože, použité oceli a způsobu krájení.
Často kladené otázky
Na co je brusný kámen #12000 určen?
Slouží k ultra jemnému leštění již nabroušeného ostří, vyhlazení fazety a preciznímu odstranění zbytkové jehly.
Lze na kameni #12000 nabrousit tupý nůž?
Ne efektivně. Tupé ostří se musí nejprve vytvořit na základním kameni a následně postupně zjemnit.
Jaký kámen má předcházet zrnitosti #12000?
Ideálním předchozím krokem je jemný lešticí kámen přibližně #8000.
Potřebuje každý kuchyňský nůž dokončení na #12000?
Ne. Pro většinu kuchyňských nožů postačí #3000 až #5000. Zrnitost #12000 je určena pro specializované a mimořádně jemné ostří.
Je kámen #12000 vhodný pro břitvy?
Ano, lze jej použít pro jemné dokončení vhodných holicích břitev, pokud byla fazeta správně připravena na nižších zrnitostech.
Vytvoří SHAPTON Kuromaku #12000 zrcadlový lesk?
Kámen povrch výrazně zjemní, ale výsledkem nemusí být dokonale zrcadlový vzhled. Funkční ostrost závisí hlavně na geometrii a čistotě hrany.
Musí se kámen #12000 namáčet?
Ne. Před použitím jej stačí krátce navlhčit. Dlouhodobé namáčení jemných kamenů SHAPTON se nedoporučuje.
Je kámen vhodný pro tvrdé japonské oceli?
Ano. Hodí se pro finální dokončení tvrdých japonských ocelí, pokud bylo ostří správně připraveno na předchozích kamenech.
Lze plastové pouzdro použít jako držák?
Ano. Pouzdro může sloužit jako základní podstavec, před broušením však musí být stabilně zajištěné.
Je kámen vhodný pro keramické nože?
Ne. Keramické nože vyžadují brusné prostředky určené přímo pro keramické čepele.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Shapton Kuromaku brusné kameny |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.2 kg |
| EAN: | 4944509307054 |
| výroba: | Japonsko |
SHAPTON – japonský specialista na brusné kameny
SHAPTON Co., Ltd. je japonský výrobce syntetických brusných kamenů a příslušenství pro přesnou údržbu ostří. Značka je známá rychlým brusným účinkem, stabilní strukturou a širokým výběrem zrnitostí pro kuchyňské nože i řemeslné nástroje.
Společnost SHAPTON sídlí ve městě Mashiko v japonské prefektuře Točigi. Zaměřuje se na vývoj brusných kamenů, které umožňují rychlou, kontrolovanou a dobře opakovatelnou práci s ostřím. Její výrobky využívají profesionální brusiči, kuchaři, řemeslníci i domácí uživatelé, kteří chtějí své nože udržovat ručně.
Brusné kameny SHAPTON se vyznačují vysokým obsahem brusných částic a promyšleným pojivem. Díky tomu účinně odebírají materiál, poskytují čitelnou odezvu při broušení a ve srovnání s mnoha měkčími kameny se pomaleji opotřebovávají. Široký rozsah zrnitostí umožňuje opravit poškozené ostří, vytvořit novou fazetu, obnovit běžnou pracovní ostrost i provést velmi jemné finální leštění.
Kompletní nabídku najdete v kategorii brusné kameny SHAPTON.
Proč jsou kameny SHAPTON oblíbené?
Rychlý brusný účinek
Vysoký obsah brusiva umožňuje účinně obnovovat fazetu i na tvrdších moderních ocelích. Při správné technice proto není nutné na čepel silně tlačit.
Použití bez dlouhého namáčení
Kameny SHAPTON jsou navržené pro rychlou přípravu. Před broušením se jejich povrch obvykle pouze navlhčí vodou, takže můžete začít pracovat bez dlouhého čekání.
Menší opotřebení
Optimalizované pojivo pomáhá využít brusné částice efektivněji. Kameny si proto poměrně dlouho zachovávají pracovní vlastnosti, přesto je nutné jejich rovinnost pravidelně kontrolovat.
Široká nabídka zrnitostí
Od hrubých kamenů pro opravy až po velmi jemné kameny pro leštění. Uživatel si může sestavit návaznou brusnou postupku podle stavu nože, použité oceli a požadovaného výsledku.
Hlavní řady brusných kamenů SHAPTON
SHAPTON Kuromaku
Kuromaku je klasická řada plných syntetických brusných kamenů. Jednotlivé zrnitosti jsou barevně odlišené, což usnadňuje orientaci při práci s více kameny. Součástí kamene je praktické plastové pouzdro, které lze využít také jako základnu při broušení.
SHAPTON GlassStone
Řada GlassStone používá tenkou brusnou vrstvu pevně spojenou se skleněnou základnou. Skleněný nosič zajišťuje rozměrovou stabilitu a usnadňuje manipulaci i s tenkým brusným materiálem. Rozsáhlá nabídka zrnitostí umožňuje sestavit postup od základního broušení až po mimořádně jemný finiš.
SHAPTON RockStar
RockStar je moderní prémiová řada, která spojuje výrazný brusný výkon, rovnoměrnou strukturu a jemně kontrolovaný výsledek. Je navržená také pro tvrdé čepele a pro uživatele, kteří chtějí rychlou práci bez dlouhého namáčení.
Jakou zrnitost SHAPTON vybrat?
Samotná značka nebo řada nerozhoduje o výsledku tolik jako správná volba zrnitosti. Hrubý kámen rychle odebírá ocel, zatímco jemný kámen vyhlazuje stopy po předchozím broušení a kultivuje výsledné ostří.
| Zrnitost | Vhodné použití | Pro koho je vhodná |
|---|---|---|
| #120–#500 | Opravy poškozeného ostří, změna fazety a práce s velmi tupým nožem. | Zkušenější uživatelé a opravné broušení. |
| #1000 | Obnova běžné pracovní ostrosti a vytvoření nové řezné hrany. | Nejlepší první kámen pro většinu kuchyňských nožů. |
| #1500–#3000 | Vyhlazení fazety a jemnější dokončení po základním broušení. | Domácí kuchaři i náročnější uživatelé. |
| #4000–#8000 | Jemné dokončení a leštění kvalitních kuchyňských nožů. | Japonské nože a čepele vyžadující hladký finiš. |
| #12000–#16000 | Velmi jemné specializované leštění po předchozích krocích. | Zkušení brusiči a specifické požadavky na povrch ostří. |
Jednoduché doporučení pro začátek
Pokud kupujete svůj první brusný kámen, začněte zrnitostí #1000. Pro jemnější dokončení přidejte kámen #3000. Hrubý kámen kolem #320 nebo #500 má smysl v případě poškozeného či výrazně tupého ostří.
Údržba brusných kamenů SHAPTON
Při broušení se pracovní plocha každého vodního kamene postupně opotřebovává a může se uprostřed prohlubovat. Nerovný kámen zhoršuje kontrolu nad úhlem a může vést k nepravidelné fazetě. Proto je důležité jeho povrch průběžně čistit a podle potřeby srovnávat.
- Před použitím kámen navlhčete podle pokynů pro konkrétní řadu.
- Při broušení udržujte na povrchu dostatek vody.
- Po práci odstraňte brusný kal a kovové částice.
- Pravidelně kontrolujte rovinnost pracovní plochy.
- Kámen nechte přirozeně vyschnout mimo přímý zdroj tepla.
- Suchý kámen skladujte tak, aby nedošlo k jeho pádu nebo mechanickému poškození.
Držáky, lapovací pomůcky, čisticí disky a další vybavení najdete v kategorii příslušenství pro broušení.
Chcete se naučit brousit správně?
Kvalitní brusný kámen je pouze část úspěchu. Stejně důležité je držení stabilního úhlu, vytvoření otřepu, správná práce s tlakem a navazování jednotlivých zrnitostí.
Prohlédnout kurz broušení nožů ›Nejčastější otázky o značce SHAPTON
Odkud pochází značka SHAPTON?
SHAPTON je japonská společnost se sídlem ve městě Mashiko v prefektuře Točigi v Japonsku.
Čím jsou brusné kameny SHAPTON výjimečné?
Vynikají rychlým brusným účinkem, vysokým obsahem brusiva, dobrou tvarovou stabilitou a širokým výběrem zrnitostí.
Musí se kameny SHAPTON dlouho namáčet?
Obvykle ne. Kameny SHAPTON jsou navržené pro rychlé použití po navlhčení povrchu vodou. Vždy se však řiďte pokyny ke konkrétnímu výrobku.
Jaký SHAPTON kámen zvolit jako první?
Pro běžné kuchyňské nože je nejuniverzálnější zrnitost #1000. Obnoví pracovní ostří, aniž by odebírala materiál tak agresivně jako opravné kameny.
Jaký je rozdíl mezi Kuromaku, GlassStone a RockStar?
Kuromaku jsou klasické plné barevně odlišené kameny v pouzdře. GlassStone používají brusnou vrstvu na skleněné základně. RockStar představuje moderní prémiovou řadu s rychlým a rovnoměrným brusným účinkem.
Jsou kameny SHAPTON vhodné pro tvrdé japonské oceli?
Ano, správně zvolený kámen SHAPTON lze použít také na řadu tvrdých japonských ocelí. Rozhodující je vhodná zrnitost, stabilní úhel a přiměřený tlak.
Lze na kamenech SHAPTON brousit také nářadí?
Ano. Podle zvolené řady a zrnitosti mohou sloužit také k broušení dlát, želízek hoblíků a dalších řezných nástrojů.
Proč je nutné brusný kámen rovnat?
Při používání se kámen může nerovnoměrně opotřebovat. Rovná plocha zlepšuje kontrolu úhlu, kontakt s čepelí a pravidelnost výsledné fazety.
Potřebujete poradit s výběrem?
Pomůžeme vám vybrat vhodnou řadu SHAPTON i návazné zrnitosti podle typu nože, stavu ostří a vašich zkušeností. Kontaktujte Dellinger na telefonu +420 702 049 048, v pracovní dny 7:30–16:00.
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
|---|---|
| Adresa zástupce v EU : | Rižská 1580/7 102 00 Praha |
| E-mail zástupce v EU : | saleseu@dellinger.cz |