Brusný japonský kámen #8000 SHAPTON Kuromaku, melounová
Kód: SHA-K0710Detailní popis produktu
Japonský brusný kámen SHAPTON Kuromaku JIS #8000
Velmi jemný lešticí vodní kámen pro finální vyhlazení fazety, odstranění zbytkové jehly a vytvoření mimořádně jemného ostří kvalitních nožů.
SHAPTON Kuromaku JIS #8000 je specializovaný japonský lešticí kámen určený pro poslední fázi broušení. Používá se až na ostří, které již bylo správně vytvořeno a zjemněno na kamenech nižší zrnitosti.
Jemná zrnitost #8000 vyhlazuje brusnou fazetu, odstraňuje drobné stopy po předchozím kameni a pomáhá vytvořit čistou řeznou hranu vhodnou pro přesné krájení. Největší přínos má u kvalitních japonských kuchyňských nožů, plátkovacích nožů a čepelí určených pro mimořádně jemnou práci.
Tvrdá struktura řady Kuromaku poskytuje přesnou odezvu při vedení čepele a pomalu se opotřebovává. Praktické plastové pouzdro usnadňuje skladování a lze jej použít také jako základní podstavec během leštění ostří.
#ShowMore#
Co dokáže zrnitost #8000?
Finální vyhlazení fazety
Velmi jemné brusné částice zjemňují povrch po předchozím kameni a odstraňují drobné brusné stopy.
Čistá a přesná řezná hrana
Správným dokončením lze vytvořit jemné ostří, které plynule prochází surovinou a umožňuje velmi přesné řezy.
Šetrné leštění kvalitních ocelí
Kámen odebírá jen malé množství materiálu a hodí se pro přesné dokončení tvrdých japonských i kvalitních evropských nožířských ocelí.
Tvrdý kámen s nízkou nasákavostí
Kámen není potřeba dlouze namáčet. Před použitím stačí navlhčit pracovní plochu a během leštění ji udržovat mokrou.
Kámen #8000 neumí opravit tupé ostří
Zrnitost #8000 je určena pouze pro finální leštění. Tupý nebo poškozený nůž je nutné nejprve nabrousit na vhodném základním kameni a postupně přejít přes jemnější zrnitosti. Použití #8000 přímo na tupý nůž by bylo pomalé a neefektivní.
Pro jaké nože se #8000 hodí?
- pro kvalitní japonské kuchyňské nože s jemnou geometrií,
- pro plátkovací nože Sujihiki, Yanagiba a Sashimi,
- pro nože Gyuto, Santoku, Nakiri, Kiritsuke a Petty,
- pro tvrdé uhlíkové, nerezové a práškové nožířské oceli,
- pro finální práci po kameni #5000,
- pro velmi přesné krájení masa, ryb, zeleniny a bylinek,
- pro zkušené domácí uživatele, profesionální kuchaře a brusiče,
- pro jemné dokončování vybraného řezbářského a truhlářského nářadí.
Technické parametry
| Značka | SHAPTON |
|---|---|
| Produktová řada | Kuromaku |
| Zrnitost | JIS #8000 |
| Použití | Velmi jemné leštění a finální dokončení ostří |
| Brusivo | Karbid křemíku (SiC) |
| Rozměry | 210 × 70 × 15 mm |
| Hmotnost | 200 g |
| Barva | Melounová |
| Kód produktu | SHA-K0710 |
| EAN | 4944509307108 |
| Země výroby | Japonsko |
Doporučená brusná progrese
| Zrnitost | Úkol | Kdy ji použít |
|---|---|---|
| #220 | Oprava ostří | Velmi tupý nebo mírně poškozený nůž, úprava úhlu fazety. |
| #1000 | Základní broušení | Vytvoření nového souvislého pracovního ostří. |
| #1500 až #3000 | Zjemnění | Vyhlazení hrubších stop a příprava ostří na leštění. |
| #5000 | Jemné dokončení | Příprava jemné a rovnoměrné fazety před finálním leštěním. |
| #8000 | Finální leštění | Poslední krok pro velmi jemné, přesné a vyhlazené ostří. |
Ideálním předchozím krokem je SHAPTON Kuromaku #5000. Ten připraví jemnou fazetu, kterou kámen #8000 následně vyhladí a dokončí.
Potřebuje každý kuchyňský nůž zrnitost #8000?
Ne. Pro většinu běžných kuchyňských úkolů poskytne velmi dobré ostří už kámen #3000 nebo #5000. Zrnitost #8000 ocení především majitelé jemných japonských nožů, plátkovacích čepelí a uživatelé, kteří požadují mimořádně hladký a přesný řez.
Jemné, nebo „zubatejší“ pracovní ostří?
Velmi jemně vyleštěné ostří snadno prochází měkkými surovinami a je vhodné pro přesné plátkování. Pro některé běžné kuchyňské práce však může být praktičtější ukončit broušení na nižší zrnitosti, která na hraně zachová výraznější mikroskopickou strukturu.
Výběr posledního kamene proto záleží na typu nože a jeho použití. Plátkovací nůž na ryby nebo maso může z jemnosti #8000 výrazně těžit, zatímco univerzální pracovní nůž lze často dokončit už na #3000 nebo #5000.
Zrcadlový lesk není jediným měřítkem kvality
SHAPTON Kuromaku může na fazetě zanechat velmi jemný matný nebo pololesklý povrch. O výsledné funkci rozhoduje především správná geometrie, rovnoměrná fazeta, odstranění jehly a čistota řezné hrany.
Jak používat SHAPTON Kuromaku #8000
- Nejprve dokončete broušení na nižší zrnitosti. Ostří musí být před použitím #8000 již ostré a bez poškození.
- Kámen krátce navlhčete. Dlouhodobé namáčení není vhodné.
- Zajistěte stabilní polohu. Pouzdro lze použít jako podstavec, nesmí však klouzat.
- Dodržujte úhel vytvořený při předchozím broušení.
- Používejte minimální tlak. V závěru pracujte téměř pouze vahou čepele.
- Provádějte pomalé a kontrolované tahy.
- Pravidelně střídejte obě strany ostří.
- Poslední tahy proveďte velmi lehce, aby se odstranila zbytková jehla.
- Nůž opláchněte a ihned osušte.
Naučte se správně dokončit ostří
Na praktickém kurzu broušení nožů se naučíte vytvořit souvislé ostří, navazovat jednotlivé zrnitosti a správně odstranit jehlu bez zbytečného zakulacení řezné hrany.
Péče o lešticí kámen #8000
- Kámen před použitím pouze krátce navlhčete.
- Nenechávejte jej dlouhodobě ponořený ve vodě.
- Během práce udržujte povrch mokrý čistou vodou.
- Po použití kámen opláchněte bez saponátu.
- Sušte jej pomalu při pokojové teplotě.
- Nepokládejte jej na topení ani na přímé slunce.
- Do pouzdra ukládejte pouze zcela suchý kámen.
- Při vzniku prohlubně pracovní plochu opatrně srovnejte.
Držáky, čisticí pomůcky a nástroje na srovnávání kamenů najdete v kategorii příslušenství pro broušení. Všechny dostupné zrnitosti najdete v kategorii SHAPTON Kuromaku.
Pro koho je kámen vhodný?
SHAPTON Kuromaku #8000 je vhodný pro zkušené domácí uživatele, profesionální kuchaře, brusiče a majitele kvalitních japonských nožů, kteří chtějí ostří dokončit na velmi jemné úrovni. Výborně se hodí pro plátkovací nože a čepele určené k přesnému řezu.
Pro koho vhodný není?
Kámen není vhodný jako první ani jediný brusný kámen. Neopraví tupé, zubaté nebo vyštípnuté ostří a není určen pro keramické nože. Začátečníkům doporučujeme nejprve zvládnout základní broušení na zrnitosti #1000.
Potřebujete poradit s výběrem zrnitostí?
Zavolejte nám na +420 702 049 048, od pondělí do pátku mezi 7:30 a 16:00. Pomůžeme sestavit brusnou progresi podle typu nože, tvrdosti oceli a požadovaného výsledku.
Často kladené otázky
Na co je brusný kámen #8000 určen?
Slouží k finálnímu leštění již nabroušeného ostří, zjemnění fazety a odstranění velmi jemných stop po předchozím kameni.
Lze na kameni #8000 nabrousit tupý nůž?
Ne efektivně. Tupé ostří je nejprve potřeba vytvořit na základním kameni, například #1000, a následně postupně zjemnit.
Jaký kámen má předcházet zrnitosti #8000?
Nejvhodnější je jemný kámen přibližně #5000. Ostří musí být před finálním leštěním již správně nabroušené a vyhlazené.
Potřebuje každý kuchyňský nůž dokončení na #8000?
Ne. Pro většinu běžných kuchyňských úkolů postačí #3000 nebo #5000. Zrnitost #8000 je určena pro mimořádně jemné a přesné ostří.
Vytvoří SHAPTON Kuromaku #8000 zrcadlový lesk?
Kámen fazetu výrazně zjemní, ale výsledkem nemusí být dokonale zrcadlový povrch. Funkční ostrost není určena pouze vzhledem fazety.
Musí se kámen #8000 namáčet?
Ne. Před použitím jej stačí krátce navlhčit. Dlouhodobé namáčení lešticích kamenů SHAPTON se nedoporučuje.
Je kámen vhodný pro tvrdé japonské oceli?
Ano. Hodí se také pro tvrdé japonské nožířské oceli, pokud bylo ostří předem správně vytvořeno na nižších zrnitostech.
Lze plastové pouzdro použít jako držák?
Ano. Pouzdro může sloužit jako základní podstavec, před broušením je však potřeba ověřit jeho stabilitu.
Je kámen vhodný pro keramické nože?
Ne. Keramické nože vyžadují brusné prostředky určené přímo pro keramické čepele.
Jak poznám, že je potřeba kámen srovnat?
Kámen srovnejte, jakmile se na jeho pracovní ploše objeví prohlubeň nebo povrch přestane být rovný.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Shapton Kuromaku brusné kameny |
|---|---|
| Záruka: | 2 roky |
| Hmotnost: | 0.2 kg |
| EAN: | 4944509307108 |
| výroba: | Japonsko |
SHAPTON – japonský specialista na brusné kameny
SHAPTON Co., Ltd. je japonský výrobce syntetických brusných kamenů a příslušenství pro přesnou údržbu ostří. Značka je známá rychlým brusným účinkem, stabilní strukturou a širokým výběrem zrnitostí pro kuchyňské nože i řemeslné nástroje.
Společnost SHAPTON sídlí ve městě Mashiko v japonské prefektuře Točigi. Zaměřuje se na vývoj brusných kamenů, které umožňují rychlou, kontrolovanou a dobře opakovatelnou práci s ostřím. Její výrobky využívají profesionální brusiči, kuchaři, řemeslníci i domácí uživatelé, kteří chtějí své nože udržovat ručně.
Brusné kameny SHAPTON se vyznačují vysokým obsahem brusných částic a promyšleným pojivem. Díky tomu účinně odebírají materiál, poskytují čitelnou odezvu při broušení a ve srovnání s mnoha měkčími kameny se pomaleji opotřebovávají. Široký rozsah zrnitostí umožňuje opravit poškozené ostří, vytvořit novou fazetu, obnovit běžnou pracovní ostrost i provést velmi jemné finální leštění.
Kompletní nabídku najdete v kategorii brusné kameny SHAPTON.
Proč jsou kameny SHAPTON oblíbené?
Rychlý brusný účinek
Vysoký obsah brusiva umožňuje účinně obnovovat fazetu i na tvrdších moderních ocelích. Při správné technice proto není nutné na čepel silně tlačit.
Použití bez dlouhého namáčení
Kameny SHAPTON jsou navržené pro rychlou přípravu. Před broušením se jejich povrch obvykle pouze navlhčí vodou, takže můžete začít pracovat bez dlouhého čekání.
Menší opotřebení
Optimalizované pojivo pomáhá využít brusné částice efektivněji. Kameny si proto poměrně dlouho zachovávají pracovní vlastnosti, přesto je nutné jejich rovinnost pravidelně kontrolovat.
Široká nabídka zrnitostí
Od hrubých kamenů pro opravy až po velmi jemné kameny pro leštění. Uživatel si může sestavit návaznou brusnou postupku podle stavu nože, použité oceli a požadovaného výsledku.
Hlavní řady brusných kamenů SHAPTON
SHAPTON Kuromaku
Kuromaku je klasická řada plných syntetických brusných kamenů. Jednotlivé zrnitosti jsou barevně odlišené, což usnadňuje orientaci při práci s více kameny. Součástí kamene je praktické plastové pouzdro, které lze využít také jako základnu při broušení.
SHAPTON GlassStone
Řada GlassStone používá tenkou brusnou vrstvu pevně spojenou se skleněnou základnou. Skleněný nosič zajišťuje rozměrovou stabilitu a usnadňuje manipulaci i s tenkým brusným materiálem. Rozsáhlá nabídka zrnitostí umožňuje sestavit postup od základního broušení až po mimořádně jemný finiš.
SHAPTON RockStar
RockStar je moderní prémiová řada, která spojuje výrazný brusný výkon, rovnoměrnou strukturu a jemně kontrolovaný výsledek. Je navržená také pro tvrdé čepele a pro uživatele, kteří chtějí rychlou práci bez dlouhého namáčení.
Jakou zrnitost SHAPTON vybrat?
Samotná značka nebo řada nerozhoduje o výsledku tolik jako správná volba zrnitosti. Hrubý kámen rychle odebírá ocel, zatímco jemný kámen vyhlazuje stopy po předchozím broušení a kultivuje výsledné ostří.
| Zrnitost | Vhodné použití | Pro koho je vhodná |
|---|---|---|
| #120–#500 | Opravy poškozeného ostří, změna fazety a práce s velmi tupým nožem. | Zkušenější uživatelé a opravné broušení. |
| #1000 | Obnova běžné pracovní ostrosti a vytvoření nové řezné hrany. | Nejlepší první kámen pro většinu kuchyňských nožů. |
| #1500–#3000 | Vyhlazení fazety a jemnější dokončení po základním broušení. | Domácí kuchaři i náročnější uživatelé. |
| #4000–#8000 | Jemné dokončení a leštění kvalitních kuchyňských nožů. | Japonské nože a čepele vyžadující hladký finiš. |
| #12000–#16000 | Velmi jemné specializované leštění po předchozích krocích. | Zkušení brusiči a specifické požadavky na povrch ostří. |
Jednoduché doporučení pro začátek
Pokud kupujete svůj první brusný kámen, začněte zrnitostí #1000. Pro jemnější dokončení přidejte kámen #3000. Hrubý kámen kolem #320 nebo #500 má smysl v případě poškozeného či výrazně tupého ostří.
Údržba brusných kamenů SHAPTON
Při broušení se pracovní plocha každého vodního kamene postupně opotřebovává a může se uprostřed prohlubovat. Nerovný kámen zhoršuje kontrolu nad úhlem a může vést k nepravidelné fazetě. Proto je důležité jeho povrch průběžně čistit a podle potřeby srovnávat.
- Před použitím kámen navlhčete podle pokynů pro konkrétní řadu.
- Při broušení udržujte na povrchu dostatek vody.
- Po práci odstraňte brusný kal a kovové částice.
- Pravidelně kontrolujte rovinnost pracovní plochy.
- Kámen nechte přirozeně vyschnout mimo přímý zdroj tepla.
- Suchý kámen skladujte tak, aby nedošlo k jeho pádu nebo mechanickému poškození.
Držáky, lapovací pomůcky, čisticí disky a další vybavení najdete v kategorii příslušenství pro broušení.
Chcete se naučit brousit správně?
Kvalitní brusný kámen je pouze část úspěchu. Stejně důležité je držení stabilního úhlu, vytvoření otřepu, správná práce s tlakem a navazování jednotlivých zrnitostí.
Prohlédnout kurz broušení nožů ›Nejčastější otázky o značce SHAPTON
Odkud pochází značka SHAPTON?
SHAPTON je japonská společnost se sídlem ve městě Mashiko v prefektuře Točigi v Japonsku.
Čím jsou brusné kameny SHAPTON výjimečné?
Vynikají rychlým brusným účinkem, vysokým obsahem brusiva, dobrou tvarovou stabilitou a širokým výběrem zrnitostí.
Musí se kameny SHAPTON dlouho namáčet?
Obvykle ne. Kameny SHAPTON jsou navržené pro rychlé použití po navlhčení povrchu vodou. Vždy se však řiďte pokyny ke konkrétnímu výrobku.
Jaký SHAPTON kámen zvolit jako první?
Pro běžné kuchyňské nože je nejuniverzálnější zrnitost #1000. Obnoví pracovní ostří, aniž by odebírala materiál tak agresivně jako opravné kameny.
Jaký je rozdíl mezi Kuromaku, GlassStone a RockStar?
Kuromaku jsou klasické plné barevně odlišené kameny v pouzdře. GlassStone používají brusnou vrstvu na skleněné základně. RockStar představuje moderní prémiovou řadu s rychlým a rovnoměrným brusným účinkem.
Jsou kameny SHAPTON vhodné pro tvrdé japonské oceli?
Ano, správně zvolený kámen SHAPTON lze použít také na řadu tvrdých japonských ocelí. Rozhodující je vhodná zrnitost, stabilní úhel a přiměřený tlak.
Lze na kamenech SHAPTON brousit také nářadí?
Ano. Podle zvolené řady a zrnitosti mohou sloužit také k broušení dlát, želízek hoblíků a dalších řezných nástrojů.
Proč je nutné brusný kámen rovnat?
Při používání se kámen může nerovnoměrně opotřebovat. Rovná plocha zlepšuje kontrolu úhlu, kontakt s čepelí a pravidelnost výsledné fazety.
Potřebujete poradit s výběrem?
Pomůžeme vám vybrat vhodnou řadu SHAPTON i návazné zrnitosti podle typu nože, stavu ostří a vašich zkušeností. Kontaktujte Dellinger na telefonu +420 702 049 048, v pracovní dny 7:30–16:00.
| Zástupce výrobce v EU : | Dellinger s.r.o. |
|---|---|
| Adresa zástupce v EU : | Rižská 1580/7 102 00 Praha |
| E-mail zástupce v EU : | saleseu@dellinger.cz |